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Petits pains fermentés à froid au muesli et aux pétales de sel

Un moyen facile d’avoir des petits pains chauds pour le petit déjeuner puisque tu prépares la pâte la veille.

Un panier de petits pains confectionnés avec du muesli HJÄLTEROLL sur une table de petit déjeuner, près d’une tasse de café, d’un jus d’orange et d’un demi-pamplemousse.
Un panier de petits pains confectionnés avec du muesli HJÄLTEROLL sur une table de petit déjeuner, près d’une tasse de café, d’un jus d’orange et d’un demi-pamplemousse.

Ingrédients:

Pour environ 15 pcs

4 dl de muesli aux baies HJÄLTEROLL
25 g de levure
3 dl d’eau froide
1 dl de farine de seigle complète
8 dl de farine de froment
1 dl de lait au choix *
2 dl de yaourt nature *
1 c. à s. de miel ou de sucre *
2 c. à s. d’huile au choix
2 c. à c. de sel

Servir avec:
Muesli
Pétales de sel

Marche à suivre:

Jour 1

  1. Dans un bol, émietter et faire dissoudre la levure dans de l’eau froide.
  2. Ajouter tous les ingrédients et remuer légèrement jusqu’à obtenir une pâte collante, puis saupoudrer de farine.
  3. Envelopper ou couvrir le bol avec un torchon et réfrigérer pendant la nuit (ou au moins 10 heures).

Jour 2

  1. Préchauffer le four à 250°C, sans air pulsé, et placer une plaque de four profonde au fond.
  2. Sortir le bol du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant 10 minutes avant de verser la pâte sur une surface enfarinée.
  3. Diviser la pâte collante en environ 15 portions et former des boules. Les poser sur du papier sulfurisé, les laisser fermenter sous un torchon pendant 10 min. Saupoudrer de muesli et de quelques pétales de sel.
  4. Insérer la plaque dans le four tout en versant 1 dl d’eau dans la plaque plus profonde installée au fond. Lorsque de la vapeur se forme, fermer la porte du four.
  5. Enfourner pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.

* Peut convenir aux végans