Guide couteaux – choisis le bon couteau pour chaque tâche

Que tu sois cuisinier amateur ou chef professionnel, les couteaux sont fort probablement les ustensiles de cuisine que tu utilises le plus. Ce sont aussi les plus importants ! Ce guide traite des différents types de couteaux et de leurs usages respectifs, ce qui t’aidera à sélectionner les mieux adaptés à tes besoins.

Couteau de cuisine VARDAGEN et couteau à éplucher VÖRDA sur un billot APTITLIG en bambou, à côté de quelques champignons.

Couteau de cuisinier

Le couteau de cuisinier est la star des ustensiles de cuisine. Polyvalent, il est assez robuste pour couper de la viande et des légumes-racines volumineux, mais aussi assez délicat pour couper les fruits en tranches et émincer les fines herbes.

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Couteau de cuisine IKEA 365+ en acier inoxydable sur une planche à découper en bois avec une poignée de noisettes partiellement hachées.

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Couteau universel

Tout aussi polyvalent, le couteau universel est un peu plus petit que le couteau de cuisinier. Bien pratique, il couvre pratiquement tous les besoins en cuisine, pour découper fruits, légumes, fromages, etc.

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Couteau universel VÖRDA sur une planche à découper ARTISTISK en chêne avec divers légumes, dont certains sont émincés.

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Couteau à pain

Le couteau à pain est conçu pour découper facilement toutes sortes de pain, ainsi que des légumes tendres. La lame dentelée permet de trancher des tomates aussi proprement qu’un pain à croûte dure.

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Couteau à pain IKEA 365+ en acier inoxydable posé sur une planche à découper en bois à côté d’une miche de pain.

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Couteau à éplucher

Le couteau à éplucher est plus facile à manier que des couteaux plus grands quand il s’agit d’effectuer des tâches plus minutieuses telles que le nettoyage et l’épluchage des fruits et des légumes. Ce petit couteau léger est presque comme une extension de ta main quand tu le manies.

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Couteau de cuisine VARDAGEN sur une planche à découper LEGITIM blanche avec des carottes et tomates de différentes couleurs.

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Couteau à légumes

Le couteau à légumes est particulièrement utile pour hacher, émincer et découper des lamelles dans toutes sortes de légumes. Sa lame large le rend extraordinairement stable. Elle est en outre pourvue d’indentations qui laissent passer l’air sur la surface de coupe pour que le produit coupé adhère moins à la lame.

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Couteau à légumes IKEA 365+ en acier inoxydable sur une planche à découper en bois près de tomates disposées sur un torchon à vaisselle.

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Couteaux et ustensiles spéciaux

Il est plus agréable de cuisiner quand on a les bons outils. Un couperet est idéal pour les ingrédients crus de grande taille et difficiles à découper, tandis qu’un ensemble couteau et fourchette est idéal pour la viande ou les légumes rôtis. Et pour les jeunes chefs, un couteau à la lame arrondie et au manche facile à prendre en main sera plus sûr.

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