Boulettes végétaliennes et salade de quinoa

Ingrédients:

24 boulettes (3/4 de sachet)

Salade de quinoa

4 portions de quinoa (suivre les instructions de l’emballage)
1 tête de brocoli, en bouquets
2 dl de petits pois, décongelés
2 c. à s. d’huile de colza SMAKRIK

Yaourt de soja & feta

2 dl de yaourt de soja
1,5 dl de feta émiettée
2 c. à s. d’aneth finement ciselé
4 dl de radicchio coupé en fines lanières
4 petites poignées de chips de pommes de terre au sel FESTLIGT

Vinaigrette à la rhubarbe

2 c. à s. de sirop de rhubarbe IKEA
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d’huile de colza SMAKRIK

Marche à suivre:

Boulettes végétaliennes

Cuire les boulettes végétaliennes suivant les instructions.

Salade de quinoa

Préchauffer le four à 225 °C. Cuire le quinoa suivant les instructions figurant sur l’emballage. Dans un plat allant au four, déposer les bouquets de broccoli, l’huile et une pincée de sel. Faire rôtir pendant environ 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit al dente). Mélanger le quinoa cuit, le brocoli rôti et les petits pois dans un bol. Réserver au chaud ou servir à température ambiante.

Yaourt de soja / feta

Dans un bol, mélanger le yaourt de soja, la feta émiettée et l’aneth. Inutile de saler. Ajouter éventuellement un peu de poivre ou une pointe de piment séché pour un plat un peu plus relevé.

Vinaigrette

Mélanger les ingrédients dans un bol ou un flacon.

Au moment de servir

Disposer la salade de quinoa dans le fond du bol et répartir les boulettes végétaliennes dessus. Déposer la laitue, le yaourt soja et feta ainsi que les chips de pommes de terre en petits tas séparés. Agrémenter de vinaigrette.