Boulettes de viande hachée végétaliennes sur houmous aux épinards @limon.rimon
Boulettes de viande suédoises. Qui ne les connaît pas ? Dans cette recette de @limon.rimon, notre alternative végétale HUVUDROLL rencontre l'houmous aux épinards, les petits pois écrasés et la menthe poivrée.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive
1 petit oignon haché
200 g d'épinards, lavés, pas besoin d'enlever les tiges
Sel
Poivre
200 g de pois chiches, cuits
4 cuillères à soupe de tahini
Jus d'un demi-citron
Un peu d'eau
1 tasse de petits pois congelés
1 botte d'aneth
Menthe poivré, 8-10 feuilles
2-3 tiges de coriandre, seulement les feuilles (facultatif)
1 cuillère à café de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pousses et autres herbes hachées (menthe, aneth, coriandre) selon ton goût
Voici comment faire :
1. Fais revenir l'oignon haché dans un peu d'huile, ajoute les épinards, avec un peu de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu doux.
2. Pendant ce temps, mets les pois chiches cuits dans un mixeur. Ajouter un peu de sel, le jus de citron, un peu d'aneth, le tahini et les épinards cuits et refroidis. Mixe jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Pour finir, selon la consistance, ajoute un peu d'eau glacée et mixe à nouveau. Le houmous aux épinards doit être bien crémeux.
3. Fais revenir les boulettes de protéines congelées HUVUDROLL dans un peu d'huile à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
4. Verse une tasse de petits pois congelés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'eau, ferme le couvercle et laisse chauffer à feu doux.
5. Hache l'aneth, la menthe et la coriandre finement. Mets-les dans un mortier avec les petits pois refroidis et écrase-les un peu (attention : il ne doit pas en résulter une purée !). Verse le mélange dans un petit bol et assaisonne avec du sel, du poivre, un peu de jus de citron et suffisamment d'huile d'olive.
6. Répartis le houmous aux épinards sur une assiette. Verse la purée de petits pois et d'herbes par-dessus, puis les boulettes de protéines HUVUDROLL et garnis le tout avec plus d'herbes et de pousses.
