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Truffes au thé à la menthe et au cacao

Pour la plupart d’entre nous, le thé est une boisson calme et apaisante, parfaite pour une pause ou un moment de recueillement. Pourquoi s’arrêter en si bon chemin? L’heure du thé, c’est aussi le moment de découvrir de nouvelles saveurs. Comme ces petites gourmandises de saison.

Une main roulant une truffe ronde de la taille d’une boulette dans de la poudre de cacao sur une petite assiette plate, des feuilles de menthe fraîche sur le côté.
Une main roulant une truffe ronde de la taille d’une boulette dans de la poudre de cacao sur une petite assiette plate, des feuilles de menthe fraîche sur le côté.

Truffes au thé à la menthe et au cacao

Pour environ 16 truffes; préparation: 15 min + 1 à 2 heures pour refroidir

Classique, la combinaison chocolat et menthe est véritablement sublimée dans ces divines gourmandises.

Ingrédients:
4 c. à s. de thé à la menthe et au cacao EGENTID, divisées en deux parts égales
20 g de beurre
2 c. à s. de poudre de cacao
300 g de CHOKLAD MÖRK 70%
2 dl de crème ou de crème d’avoine

Marche à suivre:

  1. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas bouillante et ajouter 2 cuillères à soupe de thé. Retirer du feu et laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.
  2. Entre temps, hacher le chocolat en copeaux et les mettre dans un saladier. Poser le saladier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pour faire fondre le chocolat. Retirer du feu.
  3. Verser la crème dans le saladier contenant le chocolat fondu en la passant à travers un chinois et jeter les feuilles de thé. Avec une spatule, incorporer la crème et le chocolat jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
  4. Incorporer le beurre. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation prenne une apparence soyeuse.
  5. Verser dans un récipient d’un demi-litre et couvrir d’un film plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
  6. Au moyen d’un mortier et d’un pilon, réduire doucement en poudre les 2 cuillères à soupe restantes de thé et les mélanger à la poudre de cacao. Lorsque le chocolat est prêt, former de petites truffes en s’aidant d’une cuillère. Rouler individuellement les truffes à la main jusqu’à ce que la surface soit lisse puis les passer dans le mélange thé-cacao. Servir immédiatement ou, si les truffes sont molles, les mettre au frais 30 minutes.

Remarque: Les truffes peuvent être conservées jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

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