L’art d’accommoder les restes: la panzanella

Salade de pain toscane

Le pain est dur et rassis? On peut en faire des croûtons, du pain perdu ou une délicieuse panzanella toscane:

Couper le pain en petits cubes
Trancher en rondelles un concombre pelé
Couper en dés un poivron jaune
Couper 300 g de tomates cerises en deux
Tout mélanger dans un saladier, assaisonner avec du basilic haché et une sauce à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
Décorer avec quelques feuilles de roquette