Tobi’s schwedischer Lachs

Tobias, Gewinner der nationalen IKEA Koch-Challenge, bringt mit diesem Gericht den Geschmack des Nordens direkt auf den Teller. Mit wenigen, hochwertigen Zutaten beweist er, wie ein klares, aromatisches und perfekt ausgewogenes Gericht voller Charakter entsteht.

Ein Lachs mit Kartoffelpüree, Senfsauce und Gemüse auf einem dunklen Teller präsentiert.

4 Personen| Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:

Lachs:

Packung SJÖRAPPORT Lachsfilet

4 Zehen Knoblauch

1 Bund Rosmarin

1 Stück Ingwer

Öl

Püree:

1kg Kartoffeln

100g Butter

200g Sahne

Salz/ Pfeffer/ Muskatnuss

Senfsoße:

3 EL mittelscharfer Senf

1 EL Dijon Senf

1 TL Zucker

2 EL Weißweinessig

120 ml Öl

1 Bund Dill

Salz/ Pfeffer

Gemüse:

250g Zuckerschoten

4 Rote Zwiebeln

12 Cherry-Tomaten

1 Zehe Knoblauch

Schritt für Schritt

SJÖRAPPORT Lachsfilet für 12 bis 24 Stunden mit Rosmarin, Knoblauch, Ingwer und Öl einlegen. Tipp: Zerdrücke den Knoblauch, dann lässt er sich leicht schälen.
Kartoffeln schälen und mit etwas Salz kochen. Kalt ansetzen und die Kartoffeln klein schneiden, dann geht es etwas schneller.
Strauchtomaten mit etwas Öl und einer zerdrückten, geschälten Zehe Knoblauch bei 200°C für ca. 20 Minuten im Ofen schmoren.
In einer Schüssel Senf, Dijonsenf, Zucker und Essig glatt rühren. Langsam das Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken.
Kartoffeln stampfen und für ein noch besseres Ergebnis durch ein Sieb streichen. Butter, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben.
Den Lachs mit Rosmarin, Ingwer und Knoblauch von beiden Seiten braten.
Gemüse schneiden und mit etwas Öl scharf anbraten, dass das Gemüse knackig bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten und genießen.

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