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Pflanzliche Bolognese-Soße

Diese Abwandlung des italienischen Klassikers aus köstlichem pflanzlichem Faschiertem schmeckt mit Parmesan oder einer pflanzlichen Parmesanalternative und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer einfach unglaublich gut!

Eine Schüssel mit Pasta Bolognese aus dem pflanzlichen Faschiertem, angerichtet mit frischem Basilikum und Parmesan auf einem Geschirrtuch.
Eine Schüssel mit Pasta Bolognese aus dem pflanzlichen Faschiertem, angerichtet mit frischem Basilikum und Parmesan auf einem Geschirrtuch.

Portionen: 4 | Zubereitungsdauer: 30 Min.

 

Zutaten:

400 g pflanzliches Faschiertes

1 gehackte Zwiebel

2-3 gepresste oder gehackte Knoblauchzehen

1 fein gehackte Karotte

1 Stange fein gehackter Sellerie

3 EL Tomatenmark

1 EL getrockneter Oregano

1 EL getrockneter Thymian

2 EL Suppenwürze

300 ml Wasser

800 g Tomaten in Stücken

0,5 TL Salz

0,5 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Eine Hand voll frische Basilikumblätter

Rapsöl zum Anbraten

 

So gehts:

  1. Pfanne mit Rapsöl erhitzen und darin die Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und ein paar Minuten weiter braten.
  2. Nun das pflanzliche Faschierte in die Pfanne geben und anbräunen. Dabei hin und wieder mit einem Holzlöffel durch die Masse gehen. So verhinderst du, dass das Hack zusammenklumpt.
  3. Dann Suppenwürze, Wasser und gestückelte Tomaten hinzugeben und für ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  4. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
  5. Nudeln mit der Soße mischen und mit Parmesan oder einer pflanzlichen Alternative und den den frischen Basilikumblättern anrichten.

 

Servieren mit:

500 g Nudeln

geriebenem Parmesan oder pflanzlicher Alternative

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer

Basilikumblättern