Weiter zum Inhalt
DE ATDeutsch

Cremige Kürbissuppe

Kürbissuppe ist das ideale Herbstgericht. Wirf die Kürbisreste von Halloween also nicht einfach weg, mach lieber eine köstliche Mahlzeit für kalte Abende daraus.

4 Portionen | Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

 

600 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale) gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

700 ml Gemüsebrühe

200 ml Haferdrink

40 g MUNSBIT geröstete Cashewkerne (leicht gesalzen)

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Schritt für Schritt

  1. Anbraten: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten
  2. Kürbis dazugeben: Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mitrösten
  3. Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  4. Pürieren: Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer fein pürieren.
  5. Verfeinern: Haferdrink einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen (nicht kochen).
  6. Anrichten: In Schalen füllen, mit grob gehackten MUNSBIT Cashews bestreuen – sie geben einen cremig-nussigen Crunch.

Weitere Rezepte ansehen
Eine Kürbissuppe, angerichtet in einer schwarzen Schale und einem schwarzen Teller.
Weitere Rezepte ansehen