Pre vegetariánov

Jednoduchá teplá večera, ktorú pripravíte takmer bez námahy.

Vystačí na 4 porcie
Čas 15 min

Prísady:

• 40 ks (640 g) zeleninových guľôčok ALLEMANSRÄTTEN
• 2 malé dôkladne umyté buľvy zeleru
• 2 PL + 1 dl extra panenského olivového oleja
• 100 ml nahrubo nasekaného petržlenu
• Šťava a kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
• 1 prelisovaný strúčik cesnaku
• 2 PL dijonskej horčice
• Soľ a čierne korenie

Postup krok za krokom:

1. Zohrejte rúru na 185 °C.

2. Zeler uložte do zapekacej misy a ochuťte 2 lyžicami olivového oleja, soľou a čiernym korením. Pečte približne 40 – 60 minút, kým nie sú celkom prepečené a sfarbené do zlatožlta.
3. Zmiešajte prstami petržlen s cesnakom a citrónovou kôrou v miske do gremolaty.
4. Vyšľahajte dijonskú horčicu s citrónovou šťavou a zvyškom oleja do zálievky. Dochuťte soľou a korením.
5. Upečte zeleninové guľôčky podľa pokynov na balení.
6. Nakrájajte zeler na menšie kúsky. Nalejte trochu zálievky na veľký tanier a naukladajte zeler a zeleninové guľôčky. Pridajte gremolatu a pokvapkajte olivovým olejom.

V lete nesmie na stole chýbať chutný šalát.

Vystačí na 4 porcie
Čas: 25 min. + čas varenia repy

Prísady:

• 40 ks (640 g) zeleninových guľôčok ALLEMANSRÄTTEN
• 4 repy Chioggia (alebo iný druh repy)
• 12 ks orezanej zelenej špargle
• 100 ml extra panenského olivového oleja
• 2 avokáda
• 1 prelisovaný strúčik cesnaku
• 1 šťava z citróna
• 4 mrkvy (môžu byť rôzne farby)
• 12 reďkoviek
• 100 g strukov cukrového hrášku rozrezaných po dĺžke na polovicu
• 70 g umytých zelených šalátových listov (napr. mangold, špenát, ružičková kapusta)
• 50 ml nahrubo nasekaných listov mäty
• Soľ a korenie

Postup krok za krokom:

1. Uvarte 2 repy vo vode domäkka. Nechajte vychladnúť, olúpte ich a nakrájajte na tenké plátky.

2. Zohrejte panvicu na grilovanie alebo bežnú panvicu, kým nie je horúca. Pomažte špargľu 1 PL olivového oleja a grilujte, kým sa pekne nesfarbí. Preložte ju na tanier, posoľte a odložte nabok.
3. Rozmixujte avokáda ručným mixérom, zmiešajte s cesnakom, citrónovou šťavou a soľou v miske a odložte nabok.
4. Olúpte zvyšnú repu, mrkvu a reďkovky umyte. Všetko natenko nakrájajte. Zmiešajte s uvarenými repami, špargľou, cukrovým hráškom, šalátovými listami, mätou, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Všetko naaranžujte na tanieri.
5. Opečte zeleninové guľôčky podľa pokynov na balení a natrhajte ich na vrch šalátu. Servírujte s avokádovou omáčkou.

Jednoduchá teplá večera, ktorú pripravíte takmer bez námahy.

Vystačí na 4 – 6 porcií
Čas: 2 hodiny

Prísady:

• 20 ks (320 g) zeleninových guľôčok ALLEMANSRÄTTEN
• 8 umytých buliev repy
• Hrubozrnná morská soľ
• 1 dávka chleba naan
• 1 PL sherry vínneho octu (alebo červeného vínneho octu)
• 2 PL extra panenského olivového oleja
• 2 dl tureckého jogurtu na servírovanie
• 2 PL najemno nasekanej pažítky

Postup krok za krokom:

1. Predhrejte rúru na 165 °C.

1. Repu uložte do zapekacej misy a celé dôkladne pokryte morskou soľou.
2. Pečte približne hodinu, kým nie je aj vo vnútri mäkká. Nechajte vychladnúť.
3. Pripravte chlieb Naan.5. Repu olúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo ju nahrubo nasekajte v kuchynskom robote na funkcii pulz.
4. Ochuťte sherry vínnym octom a olivovým olejom.
5. Zeleninové guľôčky upečte podľa pokynov na balení.
6. Na každý kúsok chleba naan naložte trochu zmesi s repou, jednu až dve pečené zeleninové guľôčky a lyžicu jogurtu. Ozdobte pažítkou.

Nakrájaná repa upečená v soli je tá najlepšia príloha k chlebu naan.

Vystačí na 12 porcií
Čas 40 min

Prísady:

• 250 g pšeničnej múky
• 2 ČL cukru
• 1/2 ČL soli
• 1/2 ČL prášku do pečiva
• 125 ml vody
• 2 PL extra panenského olivového oleja

Postup krok za krokom:

1. Zmiešajte všetky suché prísady v mise.

2. Pridajte vodu a olivový olej. Vymiešajte drevenou lyžicou dohladka. Preložte na pracovnú dosku a rukou dôkladne vymieste.
3. Cesto vráťte do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať.
4. Opäť preložte cesto na pracovnú dosku a na krájajte na malé štvorce 5x5 cm. Vytvorte z nich guľôčky a poprášte múkou. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte odpočívať ďalších 10 minút.
5. Zohrejte panvicu na strednú až vysokú teplotu, kým sa z nej mierne nedymí.
6. Rozvaľkajte guľôčky cesta na čo najtenšie placky. Nezabudnite si posypať dosku múkou, aby sa vám nelepilo. Opečte každú placku na panvici 30 sekúnd až minútu z každej strany. Buďte ostražitý, jednoducho sa spália. Chlieb naan je hotový vtedy, keď je krehký a získa jemne hnedastú farbu.
7. Chlieb prikryte utierkou, aby nestvrdol.

Chutné zeleninové jedlo s dobre vyváženou chuťou kelu a byliniek.

Vystačí na 4 porcie
Čas 45 min

Prísady:

• 40 ks (640 g) zeleninových guľôčok ALLEMANSRÄTTEN
• 300 g malých zemiakov
• 2 + 2 PL extra panenského olivového oleja
• 1 dávka nakladanej červenej kapusty na každú porciu
• 300 g ružičkového kelu

Bylinkový crème fraîche

• 100 ml smotany crème fraîche
• 1 PL nasekanej pažítky
• 1 PL nasekaného petržlenu
• Šťava a kôra z 1/2 chemicky neošetreného citróna
• Soľ a čierne korenie

Postup krok za krokom:

1. Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky uložte do zapekacej misy a pridajte 2 lyžice olivového oleja a osoľte. Pečte 25 minút, kým nie sú mäkké aj vo vnútri a zlatohnedé.

2. Pripravte nakladanú červenú kapustu.
3. Okrájajte ružičkový kel a rozkrojte na polovicu cez koreň.
4. Opečte zeleninové guľôčky spolu s ružičkovým kelom na 2 lyžiciach olivového oleja dozlata.
5. Zmiešajte crème fraiche s nasekanou pažítkou, petržlenom a citrónovou šťavou a kôrou. Osoľte, okoreňte a všetko zamiešajte. Všetko naaranžujte na tanier a ozdobte nakladanou červenou kapustou.

Množstvo na 1 dózu
Čas: 30 min. + týždeň na odležanie

Prísady:

• 200 ml octu
• 200 ml vody
• 50 ml cukru
• 1+1 ČL soli
• 2 bobkové listy
• 1 ČL koriandrových semienok
• 1/2 ČL čili vločiek
• 400 g červenej kapusty

Postup krok za krokom:

1. Nechajte v hrnci zovrieť vodu s octom, cukrom, lyžičkou soli a korením. Vypnite sporák a nechajte 30 minúť postáť.
2. Nakrájajte kapustu na tenké plátky a dajte do misy. Pridajte lyžičku soli a nechajte 20 minút zmäknúť. Zlejte vodu, ktorú kapusta pustila a naložte ju do zaváracieho pohára.
3. Preceďte octovú zálievku a kapustu ňou zalejte. Pohár zatvorte a nechajte v chladničke naložené aspoň týždeň.

Grilovaná čakanka zvýrazní rôzne chute v šaláte a chutná orechová omáčka ju skvele doplní.

Vystačí na 4 porcie
Čas 50 min

Ingredience:

• 40 ks (640 g) zeleninových guľôčok ALLEMANSRÄTTEN
• 1 dávka orechovej omáčky (viď osobitný recept)
• 1 veľká a 2 malé červené šalátové čakanky
• 1 + 2 PL extra panenského olivového oleja
• Šťava z 1 citróna
• Soľ a čierne korenie

Postup krok za krokom:

1. Pripravte orechovú omáčku.

2. Nakrájajte hlávky čakanky na štvrtinu alebo polovicu v závislosti od veľkosti. Potrite ich 1 PL olivového oleja. Grilujte alebo opekajte na vysokej teplote do zlatohneda, takmer až do spálenia.
3. Opečte zeleninového guľôčky podľa pokynov na balení.
4. Šalát natrhajte na listy a uložte na veľký servírovací tanier. Zeleninové guľôčky natrhajte zeleninové guľôčky a pridajte trochu orechovej omáčky. Na záver pokvapkajte olivovým olejom, citrónovou šťavou, osoľte a okoreňte.

Pripravte si lahodnú omáčku, ktorú môžete servírovať teplú aj studenú. Výborne sa dá využiť aj na namáčanie servírovanej zeleniny.

Vystačí na 4 porcie
Čas: 50 min

Prísady:

• 800 ml mlieka
• 1 nakrájaná cibuľa
• 3 nakrájané strúčiky cesnaku
• 2 bobkové listy
• 50 g masla
• 1/2 strúhaného muškátového orieška
• 1/2 ČL soli
• 125 g vlašské orechy
• 2 PL vody
• 1/2 ČL soli
• 200 g nahrubo nakrájaného staršieho chleba (najlepšie z kvásku)
• Čierne korenie
• 1 PL sherry vínneho octu (alebo červeného vínneho octu)

Postup krok za krokom:

1. Nechajte zovrieť mlieko s cibuľou, cesnakom, bobovým listom, maslom, nastrúhaným muškátovým orieškom a soľou. Stíšte teplotu a 20 – 30 minút povarte na miernej teplote.

2. Zohrejte rúru na 175 °C. Vlašské orechy dajte do zapekacej misy a pridajte vodu a soľ. Pečte uprostred rúry asi 10 minút.
3. Zo zmesi vyberte bobkové listy a zahoďte ich. Pridajte chlieb a 2/3 orechov do mlieka. Nechajte chlieb nasiaknuť tekutinou. Pridajte ocot a čierne korenie. Všetko zmixujte v mixéri dohladka. Teplú omáčku nalejte do misky, nasekajte zvyšok orechov a dajte navrch.

Toto je ideálny recept na „jedlo z jedného hrnca“ a chuť ražného chleba namočeného v omáčke si zamilujete.

Vystačí na 4 porcie
Čas 35 min

Prísady:

• 40 ks (640 g) zeleninových guľôčok ALLEMANSRÄTTEN
• 2 najemno nakrájané cibule
• 2 najemno nakrájané červené papriky
• 2 najemno nakrájané strúčiky cesnaku
• 2 PL extra panenského olivového oleja
• 1 ČL údenej mletej papriky
• 1/2 ČL kajenského korenia
• 1 ČL cukru
• 1 ČL kmína
• 1 plechovka lúpaných rajčín
• Šťava z 1 limetky
• Soľ a čierne korenie
• 4 vajcia

Postup krok za krokom:

1. Opražte na panvici na olivovom oleji cibuľu, červenú papriku a cesnak, kým nezmäknú a nie sú zlatohnedé.

2. Pridajte všetky koreniny a rajčiny. Roztlačte rajčiny lyžicou na menšie kusy. Povarte na miernej teplote 5 – 10 minút a ochuťte soľou a korením.
3. Opečte zeleninové guľôčky podľa pokynov na balení.
4. Znížte teplotu varenia omáčky na minimum a pridajte zeleninové guľôčky. Zamiešajte a urobte do omáčky 4 priehlbiny. Do každej rozbite vajce. Panvicu zakryte vrchnákom a varte 5 – 10 minút, kým vajcia nie sú uvarené. Posypte koriandrom a pažítkou a podávajte s ražným chlebom.