Pre milovníkov morských plodov

Pripravte si chutné predjedlo z údeného lososa v opečenej cibuli. Ak máte radi jemnejšiu chuť cibule, použite bielu cibuľu. Naservírujte hosťom túto pochúťku, kým sa dovarí večera.

Vystačí na 4 porcie
Čas 30 min

Prísady:

• 500 g kreviet SJÖRAPPORT

• 300 g za studena údeného

• filetu z lososa SJÖRAPPORT

• 3 – 4 malé biele cibule

• 1 PL bieleho vínneho octu

• 3 PL masla

• 1 malý zväzok medovky alebo iných byliniek

• Soľ a korenie

• Krutóny opražené na masle

• Nakladané horčičné semienko (viď nižšie)

Nakladané horčičné semienko

• 4 PL horčičného semienka
• 150 ml vody
• 50 ml octu
• 100 ml cukru

Postup krok za krokom:

1. Nakrájajte lososa na kocky s hrúbkou asi 3 – 4 mm. Zabaľte do potravinovej fólie a odložte nabok.
2. Rozkrojte neolúpanú cibuľu po dĺžke a potrite olejom. Opečte cibuľu na suchej panvici rozkrojenou stranou nadol.
3. Uložte cibuľu do zapekacej misy opäť rozkrojenou stranou nadol. Pridajte ocot a malé kúsky masla.
4. Pečte v rúre približne 10 minút (175 °C). Cibuľa by mala zmäknúť, ale stále si udržať svoj tvar.
5. Cibuľu olúpte, odrežte oba konce a opatrne ju rozoberte na vrstvy. Najväčšie kusy položte na servírovací tanier.
6. Zmiešajte kúsky lososa s medovkou a ochuťte soľou a čiernym korením. Lyžicou naložte lososa do cibuľových „misiek“, posypte krutónmi a nakladaným horčičným semienkom.

Nakladané horčičné semienko

1. Uveďte všetky prísady do varu a miešajte, kým sa cukor neroztopí.
2. Preložte do dózy a nechajte vychladnúť. Dózu uložte do chladničky, semienko v nej vydrží aj niekoľko týždňov.

Losos jemne upravený na nízkej teplote s chrumkavým šalátom a omáčkou aioli.

Vystačí na 4 porcie
Čas 45 minut

Prísady:

• 500 g filet z lososa SJÖRAPPORT nakrájaný na 1,5 cm kocky
• 2 PL soli + trošku na ochutenie
• 1 PL cukru
• 4 bobkové listy
• 4 vetvičky tymianu
• 1 PL feniklového semienka
• 4 strúčky cesnaku
• 1 dl čiernych olív
• 1 PL koriandrových semienok
• 1/2 nastrúhanej kôry a šťavy z chemicky neošetreného citróna
• 5 dl extra panenského olivového oleja
• 2 fenikle
• 12 ks ružičkového kelu
• 1 zväzok umytých reďkoviek s listami
• 4 vetvičky nahrubo nakrájaného kôpru
• 4 PL kapár
• Šťava z 1/2 citróna
• Omáčka aioli 

Postup krok za krokom:

1. Jemne roztlačte soľ, cukor, tymian, feniklové semienka, cesnak a citrónovú kôru v mažiari.

2. Pridajte kapary, reďkovky, bobkový list a olivy. Filet z lososa dajte do zapekacej misy a zalejte pripravenou zmesou. Jemne premiešajte a nechajte postáť asi 20 minút pri izbovej teplote.
3. Zohrejte rúru na 120 °C na teplovzdušnej funkcii a zohrejte olivový olej na 40 °C.
4. Nalejte olej na lososa a jemne zamiešajte, aby sa každý kúsok obalil v zmesi.
5. Nechajte piecť uprostred rúry asi 10 minút, kým sa losos pri zapichnutí vidličky takmer rozpadáva. Vyberte misu z rúry a nechajte lososa oddychovať v oleji.
6. Rozpoľte fenikel, odrežte koreň a nakrájajte ho na tenké plátky.
7. Olúpte listy z ružičkového kelu a ružičku nakrájajte na tenké plátky.
8. Posypte šalát kaparami, ochuťte citrónovou šťavou a kôrou, soľou a korením. Zlejte olej z lososa a všetko naservírujte v peknej mise s omáčkou aioli ako predjedlo alebo ľahšie hlavné jedlo.

Ide o vynikajúce jedlo na piknik, pretože sa dá pripraviť na otvorenom ohni. Krevety nenechajte piecť príliš dlho, inak stvrdnú.

Vystačí na 4 porcie
Čas: 10 minut

Prísady:

• 500 g nelúpaných kreviet SJÖRAPPORT
• 2 červené čili papričky
• 2 – 3 strúčiky cesnaku
• 100 – 200 ml oleja
• soľ a čierne korenie
• 50 ml nasekanej petržlenovej vňate
• šťava z 1⁄2 citróna
• grilovaný alebo opečený chlieb na servírovanie

Postup krok za krokom:

1. Krevety rozmrazte a olúpte. Nakrájajte čili a cesnak najemno.

2. Zohrejte v panvici viac oleja. Opečte krevety, čili a cesnak na vysokej teplote asi minútu, kým sa nesfarbia, a dochuťte soľou a korením.
3. Odstráňte panvicu zo zdroja tepla a pridajte petržlenovú vňať. Vytlačte trochu citrónovej šťavy a servírujte s grilovaným alebo opečeným chlebom.

Vďaka ovsenému/pšeničnému zrnu je tento šalát sýtejší, môžete ho však aj vynechať. Použite vašu obľúbenú zmes korení.

Vystačí na 4 porcie
Čas 30 min

Prísady:

• 2 zväzky (každý 250 g) zelenej špargle
• Soľ
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• Olej na vyprážanie
• 100 ml pšeničného alebo ovseného zrna
• 1 PL octu
• 2 – 3 PL repkového alebo olivového oleja
• Štipka zmesi korenia IKEA PS s jablkom a feniklom
• 50 – 100 ml smotany crème fraîche
• približne ½ balenia (o čosi viac ako 40 g)
• kaviáru z morských rias SJÖRAPPORT

Postup krok za krokom:

1. 1. Orezanú špargľu nechajte asi minútu variť v mierne osolenej vode – mala by byť jemne chrumkavá. Schlaďte ju v studenej vode, aby úplne nezmäkla.

2. Orežte jarnú cibuľku a opražte na panvici na oleji, kým sa nezačne farbiť.
3. Zrno uvarte podľa pokynov na balení. Vodu zlejte a opražte ho na panvici na troche oleja, kým nebude jemne chrumkavé.
4. Špargľu a jarnú cibuľku umiestnite do veľkej nádoby. Zmiešajte ocot, olej a zmes korenia do zálievky a nakvapkajte ju na šalát. Potom ho posypte pšenicou alebo ovsom. Pridajte kopčeky smotany crème fraîche a kaviár z morských rias.

Šalát so zelenými fazuľkami ochutený limetkou a chrenovým dresingom.

Vystačí na 4 porcie
Čas 25 min

Prísady:

• 500 g filetu z lososa SJÖRAPPORT
• 190 g chrenová omáčka SÅS PEPPARROT
• 150 g zelenej fazuľky
• 1 PL červenej papriky
• 1/2 PL šili v prášku
• 2 avokáda
• 70 g miešaného zeleného šalátu
• Šťava z 1 limety
• 1/2 dl extra panenského olivového oleja
• Soľ a čierne korenie

Postup krok za krokom:

1. Priveďte do varu 1 liter mierne osolenej vody. Povarte zelenú fazuľku 2 minúty vo vriacej vode, zlejte a opláchnite studenou vodou na schladenie.

2. Zohrejte panvicu alebo grilovaciu panvicu tak, aby bola skutočne horúca. Ochuťte lososa soľou, čiernym korením, červenou paprikou a čili v prášku. Grilujte lososa z každej strany asi 30 sekúnd a nechajte na tanieri vychladnúť.
3. Premiešajte zelené fazuľky so šalátom v mise. Pridajte olivový olej, šťavu z limety, soľ a čierne korenie. Rozdeľte šalát na štyri taniere.
4. rozkrojte avokáda na polovicu, vyberte kôstku a nakrájajte na plátky. Poukladajte na šalát.
5. Nakrájajte lososa na tenké plátky a položte na šalát. Pokvapkajte omáčkou a hneď servírujte!

Vystačí na 4 porcie
Čas 30min

Prísady:

• Bylinkový olej (množstvo na veľkú porciu; vedľa nájdete tipy, ako využiť zvyšok)

• 150 ml olivového oleja

• 50 ml nasekaného kôpru

• 50 ml nasekaného petržlenu

• ½ PL soli

• 6 – 8 rajčín (iba semienka)
• 1 PL soli
• 1 PL jablčného octu
• 2 PL vody
• 85 g kaviáru z morských rias SJÖRAPPORT
• Kôpor na ozdobenie

Postup krok za krokom:
Bylinkový olej: Dobre premiešajte všetky prísady a uložte ich do dózy. Na toto jedlo budete potrebovať len zopár lyžíc. Zvyšok môžete využiť ako dresing na rôzne druhy šalátu alebo cestovín alebo na dochutenie pyré z jeruzalemských artičokov.

1. Nakrájajte rajčiny na polovice alebo štvrtiny (v závislosti od veľkosti) a jemne vyberte semienka. Najlepšie je, ak zostanú v celku. (V tomto recepte využijete len semienka; zvyšok rajčín využite napríklad pri príprave omáčky na cestoviny.)

2. Rovnomerne rozdeľte semienka do 8 malých pohárov alebo misiek.
3. Zmiešajte soľ s octom, vodou a kaviárom z morských rias a pridajte do pohárov k rajčinovým semienkam.
4. Ozdobte kôprom a servírujte s lyžičkou.