Preskoči na glavno vsebino
SL SIslovenščina

Kateri materiali so najboljši za lonce in ponve?

Nerjaveče jeklo, aluminij, ogljikovo jeklo, lito železo ali baker? Nezaščiteni, emajlirani ali z oblogo proti prijemanju? Iz česa je narejena najboljša posoda in katera je najboljša zate? Vse je odvisno od tega, kaj in kako kuhaš. Številni kuharski mojstri uporabljajo različne vrste kuhinjske posode, ki jim omogoča prilagodljivost in vsestranskost za uspešno pripravo vsakega recepta.

Lonci in ponve iz različnih materialov, od litega železa do nerjavečega jekla, stojijo na svetlo rjavi površini.

Nerjaveče jeklo (nezaščiteno)

Primerno je za vse vrste kuhalnih plošč, tudi za indukcijske. Ta material, ki je priljubljen pri kuharjih, se je treba naučiti uporabljati, saj moraš pri njegovi uporabi nadzorovati temperaturo, da se hrana ne prime na površino. Začetnikom priporočamo uporabo posode z oblogo proti prijemanju. Za bolj razkošen videz in vrhunske rezultate izberi posodo iz nerjavečega jekla z bakreno oblogo.

Prednosti

  • Vsestransko in trpežno.
  • Razmeroma hitro se segreje/dobro zadržuje toploto.
  • Primerno za pomivanje v pomivalnem stroju.
  • Primerno za uporabo v pečici (odvisno od ročaja).
  • Primerno za vse vrste kuhalnih plošč, tudi za indukcijske.


Slabosti

  • Zahteva spretnosti uravnavanja toplote, da se hrana ne prime.
  • Težje čiščenje kot pri posodah z oblogo proti prijemanju.


Vzdrževanje
Najpomembneje je, da se posoda pred izpiranjem ohladi, sicer se lahko zaradi hitrih temperaturnih sprememb ukrivi. Večina kuhinjskih posod iz nerjavečega jekla je primernih za pomivanje v pomivalnem stroju, vendar jih nekateri kuharji raje pomivajo ročno. Če se je hrana prijela na površino, zmešaj detergent ali kis z vodo in tekočino pusti nekaj minut vreti. Po potrebi posodo očisti še z jekleno volno. Kuhinjski pripomočki iz silikona, lesa, najlona ali nerjavečega jekla so varni za uporabo.

Oglej si vso kuhinjsko posodo iz nerjavečega jekla
MIDDAGSMAT kozica s pokrovom in FINMAT lonec s pokrovom iz bakra in nerjavečega jekla stojita na svetlo zeleni površini.
Oglej si vso kuhinjsko posodo iz nerjavečega jekla

Aluminij

Aluminijasta posoda učinkovito prevaja toploto in zagotavlja enakomerno kuhanje. Aluminijasti lonci in ponve podjetja IKEA imajo oblogo proti prijemanju, zato so primerni za pripravo kisle hrane.

Prednosti

  • Lahko in cenovno ugodno.
  • Hitro se segreje/enakomerno porazdeli toploto.
  • Primerno za uporabo na indukcijskih kuhalnih ploščah — aluminijaste ponve podjetja IKEA imajo dno iz magnetnega materiala.


Slabosti

  • Manj primerno za počasno kuhanje jedi, saj toplote ne ohranja najbolje.
  • Med segrevanjem se ne sme preveč segreti.
  • Ni primerno za pomivanje v pomivalnem stroju.
  • Mehka kovina, ki lahko utrpi praske in udrtine.


Vzdrževanje
Po vsaki uporabi počakaj, da se posoda ohladi, in jo ročno pomij. Uporabljaj pripomočke iz plastike, lesa ali silikona, ki nimajo ostrih robov. Izogibaj se uporabi kovinskih pripomočkov in vsemu, kar bi lahko opraskalo ali poškodovalo oblogo proti prijemanju.

Črn HEMGLAGAD lonec s pokrovom in črna IKEA 365+ ponev, oba z oblogo proti prijemanju, stojita na modri površini.
Črna HEMLAGAD ponev in HEMLAGAD lonec s pokrovom, oba z oblogo proti prijemanju, stojita na sivi površini.

Obloga proti prijemanju

Kuhinjska posoda z oblogo proti prijemanju je lahko dobra izbira za vse kuharje, čeprav je še posebej primerna za začetnike. Je enostavna za čiščenje in idealna za pripravo občutljivih živil, kot so jajca ali ribe, v njej pa je mogoče pripravljati jedi z malo maščobe ali povsem brez nje.

Kuhinjska posoda podjetja IKEA s silicijevo keramično oblogo, imenovano sol-gel, ob pravilnem vzdrževanju in uporabi dolgo ohrani lep videz. Ta trpežna obloga odlično preprečuje prijemanje hrane brez uporabe PTFE ali drugih kemikalij PFAS.

Vzdrževanje kuhinjske posode z oblogo proti prijemanju podjetja IKEA

  • Ne prekorači priporočene temperature 250 °C/482 °F.
  • Izogibaj se uporabi kovinskih pripomočkov, ki bi lahko opraskali oblogo.
  • Po uporabi počakaj, da se posoda ohladi ter jo ročno pomij s toplo vodo in mehko gobo.

Ogljikovo jeklo

Kuhinjska posoda iz ogljikovega jekla je enako trpežna kot litoželezna, vendar je tanjša.

Prednosti

  • Vsestranska ponev z oblogo proti prijemanju, če je pravilno zaščitena.
  • Enakomerno porazdeli/dolgo ohranja toploto.
  • Lažje kot lito železo.
  • Primerno za vse vrste kuhalnih plošč, tudi za indukcijske.
  • Ob pravilnem vzdrževanju se učinkovitost obloge proti prijemanju še izboljša z uporabo.
  • Primerno za uporabo v pečici.

 

Slabosti

  • Občasno je treba posodo zaščiti z oljem.
  • Potrebno je ročno pomivanje.
  • Material ni primeren za pripravo kislih jedi.

 

Vzdrževanje
Da ustvariš površino proti prijemanju hrane, kuhinjsko posodo premaži z oljem nevtralnega okusa in jo postavi v predhodno segreto pečico (200 °C/392 °F za 40 minut) ali na štedilnik (srednji ogenj za približno 10 minut) ter postopek dvakrat ponovi. Pusti, da se ohladi, in obriši odvečno olje. Posodo občasno ponovno zaščiti z oljem. Po vsaki uporabi: preden posodo spereš, počakaj, da se ohladi. Posodo ročno pomij z detergentom in jo zdrgni, ali pa uporabi sol ali verižno gobico, ter jo popolnoma posuši, da preprečiš rjavenje. Uporabljaš lahko kuhinjski pribor iz lesa, silikona, najlona ali nerjavečega jekla.

Oglej si vso kuhinjsko posodo iz ogljikovega jekla
VARDAGEN ponev iz ogljikovega jekla na svetlo modri površini.
Oglej si vso kuhinjsko posodo iz ogljikovega jekla

Lito železo/emajlirano lito železo

Lito železo je trpežno, vendar ga je treba vzdrževati in ni primerno za pripravo kislih živil, razen če je emajlirano. Ponve podjetja IKEA, izdelane iz litega železa, zagotavljajo najboljši rezultat pri cvrtju, medtem ko so emajlirani lonci namenjeni pripravi kislih jedi.

Prednosti

  • Trpežno in obstojno.
  • Enakomerno porazdeli/ohranja toploto.
  • Eleganten videz za serviranje.
  • Primerno za vse vrste kuhalnih plošč, tudi za indukcijske.
  • Primerno za uporabo v pečici.


Slabosti

  • Ni primerno za kisla živila (če posoda ni emajlirana).
  • Potrebna je zaščita z oljem (če posoda ni emajlirana).
  • Večja teža in manj praktična uporaba.
  • Posodo je treba pomivati ročno.

Vzdrževanje
Ponve iz litega železa moraš pred uporabo zaščititi z oljem, da ustvariš površino, na katero se hrana ne prijema. Posodo premaži z oljem nevtralnega okusa in najmanj eno uro segrevaj pri 150 °C/ 302 °F. Pusti, da se ohladi, in obriši odvečno olje. Posodo občasno ponovno zaščiti z oljem. Po vsaki uporabi: preden posodo spereš, počakaj, da se ohladi. Posodo ročno pomij z majhno količino detergenta za pomivanje posode – uporabiš lahko tudi sol ali verižno gobico. Popolnoma jo osuši, da preprečiš rjavenje. Uporabljaš lahko kuhinjski pribor iz vseh materialov, vendar v emajlirani kuhinjski posodi ne uporabljaj kovinskih pripomočkov.

Oglej si vso kuhinjsko posodo iz litega železa
VARDAGEN ponev iz litega železa in VARDAGEN posoda s pokrovom za peko v pečici iz emajliranega litega železa stojita na rjavi površini.
Oglej si vso kuhinjsko posodo iz litega železa

Kako zaščititi kuhinjsko posodo iz ogljikovega jekla in litega železa?

V tem videoposnetku si lahko ogledaš navodila za zaščito posode iz ogljikovega jekla. Postopek je skoraj enak kot pri litoželezni posodi, vendar je treba upoštevati manjše razlike v temperaturi in času. Ko končaš, postane kuhanje zaradi površine, na katero se hrana ne prime, povsem enostavno.