Preskoči na glavno vsebino
SL SIslovenščina

Katera kuhinjska posoda je najboljša? Kako izbrati ponev?

Kuhanje lahko postane sanjsko doživetje s trpežnimi kakovostnimi ponvami, ki zagotavljajo enakomerno porazdelitev toplote, so preproste za uporabo in ohranijo dober videz tudi po več letih pomivanja in izpiranja. Toda katera ponev je primerna za moj način kuhanja? Katero velikost ponev potrebujem? Spodaj si oglej različne vrste ponev in poišči prave zase.

Na rjavi površini so štiri ponve različnih oblik in materialov, okoli njih pa različna zelenjava.

Klasična ponev

Klasična ponev ima ravno dno z razmeroma nizkimi in rahlo nagnjenimi stranicami, kar omogoča, da se olja in omake enakomerno porazdelijo po dnu ponve. Namesto izraza ponev se uporablja tudi izraz ponev za cvrtje. Izraza se pogosto uporabljata izmenično, vendar je treba upoštevati, da lahko v nekaterih primerih ponev za cvrtje pomeni globljo ponev z večjo kuhalno površino in da nekateri kuharji izraz »ponev za cvrtje« pogosteje uporabljajo za ponve brez prevleke iz nerjavečega jekla/ogljikovega jekla ali litega železa.

Ponev je osnovni kuhinjski pripomoček, brez katerega ne gre. Ponev lahko uporabiš za skoraj vse: hitro praženje, sotiranje, pečenje, praženje ali plitvo cvrtje. Glavna razlika je v materialu (več o tem si lahko prebereš v našem vodniku po materialih). Razmisli, katere jedi največkrat pripravljaš, in kupi ponev, ki najbolj ustreza tvojemu načinu kuhanja.

Oglej si vse ponve
V IKEA 365+ ponvi iz nerjavečega jekla z oblogo proti prijemanju, ki stoji na TILLREDA prenosnem indukcijskem kuhalniku, je ocvrto jajce.
Oglej si vse ponve

Vok

Vok izvira iz azijske kuhinje in je primeren za vse od hitrega praženja do cvrtja. Na dnu ima dokaj majhno površino za cvrtje, tako da se tekočine stekajo v sredino, ter visoke stene, ki se hitro segrejejo in ohranjajo toploto, kar zagotavlja enakomerno in hitro pripravo hrane. Pri kuhanju lahko hrano obračaš s stresanjem posode, ne da bi se pri tem razlila, jedi z veliko tekočine pa zlahka preliješ iz voka v servirni krožnik.

Vok omogoča praženje hrane s premetavanjem, pri čemer rezanci in zelenjava dobijo popolno zapečeno površino. Odličen je za pripravo jedi z veliko različnimi sestavinami, ki so pripravljene precej hitro. Izberi velikost, ki najbolj ustreza tvojim potrebam. Vok se v trenutku segreje, zato je kot nalašč za hitro pripravo obroka.

Oglej si vse voke
V MIDDAGSMAT voku iz nerjavečega jekla z oblogo proti prijemanju, ki stoji na HEAT podstavkih za posodo, so zelenjava in rezanci.
Oglej si vse voke

Katero velikost ponve potrebujem?

Preden se odločiš za nakup ponve, razmisli o tem, na kakšen način največkrat pripravljaš jedi in za koliko ljudi. Upoštevaj tudi količino prostora za shranjevanje, ki ga imaš na voljo. Ali imaš prostor za veliko ponev ali je bolje izbrati dve manjši? Preveri tudi, ali so ponve približno enako velike kot kuhalna polja, da bo toplota enakomerno porazdeljena.

Porcije cm Opis
1-220 cm Majhna ponev za popolno pripravo omlete ali za sotiranje priloge iz zelenjave.
2-324 cm Srednje velika ponev za pripravo obroka za tričlansko družino ali za dve obilni porciji.
3-428 cm Večja ponev za družinsko večerjo ali kadar potrebujete malo več prostora za cvrtje.
5-832 cm Izjemno velika ponev za kuhanje večje količine hrane naenkrat, primerna za veliko družino ali številne goste.

Rebrasta ponev

Rebrasta ponev ima neravno dno z rebri, ki ustvarjajo izrazite zapečene sledi in dimljene karamelizirane okuse, tako kot pri jedeh z žara – še posebej, če je ponev izdelana iz litega železa. Med rebra se steka tudi odvečna maščoba, ki med pripravo priteče iz hrane. Če obožuješ dimljen okus jedi z žara na prostem, a tega ne moreš uporabiti, je rebrasta ponev za pripravo jedi na štedilniku prava izbira.

Popečeni zrezki, svinjski kotleti, losos ali pokrovače – slastni recepti, ki jih z lahkoto pripraviš v rebrasti ponvi. V ponvi pečen piščanec, krompir ali šparglji so prav tako odlične izbire, karamelizirano površino pa lahko zagotoviš tudi na breskvah ali ananasu. Če obožuješ ožgan, dimljen okus jedi, ti rebrasta ponev omogoča tudi to, česar običajna ponev ne zmore.

Oglej si vse rebraste ponve
V litoželezni VARDAGEN rebrasti ponvi so popečen sir in koščki melone, poleg nje pa stoji skleda s solato.
Oglej si vse rebraste ponve

Visoka ponev

Visoka ponev je hibrid med kozico in običajno ponvijo, ki je podobno velika kot slednja, le da so njene stranice bolj pokončne in višje. Premer ponve se meri na vrhu in ne na dnu, kar pomeni, da ima visoka ponev zaradi ravnih stranic večjo kuhalno površino kot enako velika klasična ponev. To omogoča pripravo večje količine hrane hkrati in enakomerno porazdelitev toplote. Visoki ponvi je pogosto priložen tudi pokrov, ki je praktična rešitev za dušenje jedi.

Visoka ponev je primerna za sotiranje, poširanje, dušenje in cvrtje. Zaradi velike kuhalne površine je idealna za pripravo receptov, pri katerih je treba sestavine dolgo mešati, za jedi z veliko goste tekočine ali za pripravo večje količine hrane naenkrat. Odlična je tudi za zgoščevanje omak in prelivov, kuhanje rižot in dušenje zelenjave. Če pogosto kuhaš za večjo družino ali gostiš prijatelje, izberi veliko visoko ponev.

Oglej si vse visoke ponve
Kremna rižota v IKEA 365+ visoki ponvi iz nerjavečega jekla, ob njej trije FÄRGKLAR globoki krožniki z rižoto.
Oglej si vse visoke ponve