Treci la conţinutul principal
RO ROromână

Care sunt cele mai bune materiale pentru oale și tigăi?

Oțel inoxidabil, aluminiu, oțel carbon, fontă, cupru? Brut, emailat sau antiaderent? Din ce este făcută cea mai bună tigaie și care este potrivită pentru tine? Important este ce și cum gătești. Mulți bucătari-șef folosesc diverse feluri de ustensile de bucătărie, pentru a se bucura de flexibilitatea și versatilitatea de care au nevoie pentru a reuși orice rețetă.

Pots and pans made of different materials, from cast iron to stainless steel, are placed on a light brown surface.

Oțel inoxidabil (brut)

Funcționează pe toate tipurile de plită. Acest material este preferat de bucătarii-șef, însă e nevoie de timp să înveți să îl folosești corect, deoarece temperatura trebuie controlată foarte bine pentru ca mâncarea să nu se prindă. Dacă ești începător, este recomandat să folosești ustensile de bucătărie cu strat antiaderent. Pentru un aspect mai luxos și o performanță mai bună, alege ustensile de bucătărie din oțel inoxidabil placate cu cupru.

Argumente pro

  • Versatil și durabil
  • Se încălzește relativ rapid/reține bine căldura
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase.
  • Se poate folosi în cuptor (în funcție de ce tip de mâner are)
  • Se poate utiliza pe toate tipurile de plită, inclusiv pe cele cu inducție


Argumente contra

  • Este nevoie de abilități de controlare a temperaturii pentru a evita prinderea mâncării
  • Mai dificil de curățat comparativ cu materialele antiaderente


Întreținere
Cel mai important aspect este să lași ustensilele de bucătărie să se răcească înainte de a le clăti, deoarece schimbările bruște de temperatură pot provoca deformări. Cele mai multe ustensile din oțel inoxidabil pot fi curățate în mașina de spălat vase, dar unii bucătari-șef preferă spălarea manuală. Dacă mâncarea s-a prins, combină detergent sau oțet cu apă și lasă amestecul să fiarbă câteva minute. Dacă este necesar, folosește un burete de sârmă pentru a curăța bine. Poți să folosești ustensile de bucătărie din silicon, lemn, nailon sau oțel inoxidabil.

Vezi toate ustenislele de gătit din oțel inoxidabil
O cratiță cu capac MIDDAGSMAT și o oală cu capac FINMAT din cupru și oțel inoxidabil sunt așezate pe o suprafață verde deschis.
Vezi toate ustenislele de gătit din oțel inoxidabil

Aluminiu

Deoarece aluminiul este un conductor de căldură eficient, ustensilele de bucătărie făcute din acest material asigură rezultate uniforme de gătire. Oalele și tigăile din aluminiu de la IKEA au un strat antiaderent care le face potrivite pentru gătirea de alimente acide.

Argumente pro

  • Ușor și accesibil
  • Se încălzește repede/distribuie bine căldura
  • Compatibil cu sistemele cu inducție — oalele din aluminiu de la IKEA au fundul realizat din material magnetic


Argumente contra

  • Nu menține căldura prea bine, așadar este mai puțin potrivit pentru preparatele care au nevoie de gătire lentă
  • Nu trebuie să se supraîncălzească
  • Nu se poate curăța în mașina de spălat vase
  • Este un metal moale, așadar se poate zgâria sau ciobi


Întreținere
După fiecare utilizare: ustensilele trebuie lăsate să se răcească, apoi se spală manual. Folosește ustensile care nu sunt ascuțite, din plastic, lemn sau silicon. Evită să folosești ustensile din metal sau orice obiect care ar putea zgâria sau deteriora stratul antiaderent.

O oală cu capac HEMGLAGAD neagră și o tigaie pentru prăjit IKEA 365+, ambele cu strat antiaderent, așezate pe o suprafață albastră.
O tigaie HEMGLAGAD neagră și o oală cu capac HEMGLAGAD, ambele cu strat antiaderent, așezate pe o suprafață gri.

Material antiaderent

Ustensilele de bucătărie din material antiaderent pot fi o alegere bună pentru toți bucătarii, însă sunt potrivite în mod special pentru începători. Sunt ușor de curățat, perfecte pentru a găti mâncăruri delicate precum ouă sau pește și poți găti în ele cu puțină grăsime sau chiar fără.

Ustensilele de bucătărie IKEA dintr-un tip de silicon numit sol-gel ceramic își mențin aspectul mult timp dacă sunt îngrijite și folosite corespunzător. Acest înveliș rezistent are capacități antiaderente excelente, fără să folosească politetrafluoroetilenă (PTFE) sau alte substanțe per- și polifluoroalchilice (PFAS).

Întreținerea ustensilelor de bucătărie din material antiaderent de la IKEA

  • Nu depăși temperatura recomandată 250°C/482°F
  • Evită ustensilele din metal care ar putea zgâria învelișul
  • După ce gătești, lasă-le să se răcească și spală-le manual cu apă călduță și un săpun moale

Oțel carbon

Ustensilele de bucătărie din oțel carbon sunt la fel de rezistente ca cele de fontă, doar că sunt mai subțiri.

Argumente pro

  • O tigaie antiaderentă universală, după ce este unsă în mod corect
  • Distribuie căldura uniform/o menține mult timp
  • Mai ușor decât fonta
  • Se poate utiliza pe toate tipurile de plite, inclusiv pe cele cu inducție.
  • Capacitatea antiaderentă se îmbunătățește pe măsură ce materialul este folosit, dacă acesta este întreținut corespunzător
  • Se poate folosi în cuptor

 

Argumente contra

  • Materialul trebuie să fie uns din când în când
  • Trebuie să se spele manual
  • Nu este potrivit pentru alimente acide

 

Întreținere
Pentru a crea o suprafață antiaderentă, trebuie să ungi ustensilele de bucătărie cu un tip de ulei cu gust neutru și să le ții în cuptorul preîncălzit (200°C/392°F timp de 40 de minute) sau pe aragaz (la foc mediu, timp de aproximativ 10 minute) și să repeți operațiunea de două ori. Lasă-le să se răcească și apoi șterge surplusul de ulei. Este necesar să refaci procesul de ungere din când în când. După fiecare utilizare: materialul trebuie lăsat să se răcească înainte de a fi clătit. Se curăță manual, cu detergent de vase și prin frecare, sau poți folosi sare sau un curățitor din zale, apoi șterge bine ustensilele pentru a preveni formarea ruginii. Materialul este compatibil cu ustensile de bucătărie din lemn, silicon, nailon sau oțel inoxidabil.

Vezi toate ustensilele de bucătărie din oțel carbon
O tigaie pentru prăjit VARDAGEN din oțel carbon este așezată pe o suprafață albastru deschis.
Vezi toate ustensilele de bucătărie din oțel carbon

Fontă/fontă emailată

Fonta este un material durabil, însă necesită întreținere specială și nu este potrivit pentru a găti alimente acide dacă nu este emailat. Tigăile IKEA sunt din fontă pentru cele mai bune performanțe când vine vorba despre prăjit, în timp ce oalele sunt emailate, pentru ca tu să le poți folosi și pentru alimente acide.

Argumente pro

  • Material durabil și rezistent
  • Distribuie uniform căldura/reține căldura
  • Aspect elegant la servire
  • Se poate folosi pe orice tip de plită, inclusiv pe cele cu inducție
  • Se poate folosi la cuptor


Argumente contra

  • Materialul nu este potrivit pentru alimente acide (decât dacă este emailat)
  • Necesită ungere (dacă nu are strat de email)
  • Se manevrează mai dificil
  • Trebuie să se spele manual

Întreținere
Înainte de a utiliza tigăile din fontă, trebuie să creezi o suprafață antiaderentă prin ungere. Tigăile se ung cu un ulei cu gust neutru și se încălzesc la temperatura de 150°C/ 302°F timp de cel puțin o oră. Lasă-le să se răcească și apoi șterge surplusul de ulei. Este necesar să refaci procesul de ungere din când în când. După fiecare utilizare: materialul trebuie lăsat să se răcească înainte de a fi clătit. Se poate curăța manual, cu o cantitate mică de detergent de vase — unele persoane preferă să folosească sare sau un curățitor din zale. Șterge tigăile bine, pentru a preveni formarea ruginii. Acest material este compatibil cu ustensile din orice material, însă e bine să eviți metalul pe ustensilele emailate.

Vezi toate ustensilele de bucătărie din fontă
O tigaie pentru prăjit VARDAGEN din fontă și o cratiță cu capac VARDAGEN din fontă emailată sunt așezate pe o suprafață maro.
Vezi toate ustensilele de bucătărie din fontă

Cum se ung ustensilele de bucătărie din oțel carbon și fontă

Urmărește acest filmuleț pentru instrucțiuni cu privire la procesul de ungere a ustensilelor de bucătărie din oțel carbon. Procedura este aproape aceeași ca în cazul fontei, însă observă micile diferențe în ceea ce privește temperatura și durata. După ce ai finalizat procesul, suprafața de gătit pe care o obții va ușura foarte mult gătitul.