Care sunt cele mai bune ustensile de bucătărie? Cum se alege o tigaie.

Provenind din bucătăria asiatică, un wok este potrivit pentru orice activitate - de la călit până la prăjit. Suprafața de gătit de pe fund este relativ mică, permițând lichidelor să se acumuleze în centru și pe pereții înalți care se încălzesc rapid și rețin căldura, asigurând o preparare uniformă și rapidă. Poți învârti ingredientele pe care le gătești fără să le răstorni accidental și este ușor să torni preparatele ce conțin mult lichid din wok în farfurie.

O tigaie wok îți permite să rumenești și să agiți mâncarea în aer, procedeu prin care tăiețeii și legumele se prepară perfect. Este o opțiune foarte bună dacă obișnuiești să gătești cu diferite ingrediente care se prepară rapid. Alege dimensiunea cea mai potrivită pentru nevoile tale. Wok-ul se încălzește aproape instantaneu, așadar e ideal pentru un preparat rapid.

Un amestec între o cratiță și o tigaie de prăjit, o tigaie pentru sotat are o dimensiune similară celei pentru prăjit, dar marginile sunt mai înalte și verticale. Diametrul unei tigăi se măsoară în partea de sus, nu pe fund, ceea ce înseamnă că o tigaie pentru sotat, având marginile drepte, are o suprafață de gătit mai mare decât cea a unei tigăi de prăjit cu o dimensiune echivalentă. Din această cauză, poți găti mai multă mâncare în același timp, iar căldura se distribuie uniform. O tigaie de sotat are deseori și capac, un aspect practic dacă mâncarea trebuie să fiarbă.

O tigaie de sotat poate fi folosită pentru sotat, poșat, călit și prăjit. Suprafața mare de gătit o face să fie alegerea ideală pentru rețetele care necesită amestecarea ingredientelor pentru mult timp, pentru preparatele cu mult lichid gros sau pentru situațiile în care trebuie să gătești o cantitate mare de mâncare. Aceste tigăi sunt perfecte pentru a realiza reducții de sosuri, pentru a prepara risotto și pentru a sota legume. Dacă gătești frecvent pentru o familie mare sau dacă obișnuiești să ai invitați la masă, alege o tigaie pentru sotat.