Gå til hovedinnholdet

Oppskrift: Helstekt and med ovnsbakt gresskar

Vi feirer Halloween med en koselig middag og krydrer det med et skrekktema. Til middag serveres en helstekt and med ovnsbakt gresskar, og vi dekker bordet med kjøttøkser, edderkopper og hodeskaller. Gresskar er både supergodt å spise og nydelige å dekke med.

Middagsbord dekorert med gresskar og helstekt and.

And med ovnsbakt gresskar og tyttebær

1 and
2 epler
2 ts salt
2 crm kvernet hvit pepper
½ sitron, saften
4 ss ketjapmanis, mørk søt soya

Sett ovnen på 175 grader. Ta ut innmat hvis nødvendig. Skyll anda og tørk den med litt papir. Skjær eplene i store biter og fyll anda med eplebitene. Legg anda på en bakeplate med brystsiden opp. Bind sammen bena med hyssing. Salte og pepre anda. Gni sitronen over anda, strø på salt og pepper. Pensle på ketjapmanis, spar litt. Snu andebrystet ned. Sett anda i ovnen på nederste hylle i ca 1 1/2 time, snu anda, pensle med resten av ketjapmanisen og sett den i ovnen i ytterligere 20-30 minutter. Innvendig temperatur skal være 65-68 grader. Legg aluminiumsfolie over anda og la den hvile i ca 15-20 minutter. I mellomtiden lager du ovnsbakt gresskar.

Bakt gresskar

¼ Muscat-gresskar eller 1 Butternut
½ Okido-gresskar
2 sjalottløk
1 helt hvitløksfedd
Salt og kvernet sort pepper
Evt 2 ss gresskarkjerner

Hev temperaturen i ovnen til 225 grader. Ta ut kjernen og skjær gresskaret i skiver. Skjær løk og hvitløk i to. Legg alt på en tallerken og hell litt olje over. Vend grønnsakene i oljen. Du kan også tilsette noen av gresskarkjernene og steke dem i ovnen eller strø gresskarkjerner over dem etterpå. Sett brettet i ovnen i 15 minutter, snu forsiktig spaltene og sett inn ytterligere 5-10 minutter. Fjern og dryss over salt og kvernet sort pepper.

Tyttebærsaus

2 dl rårørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy

Blend tyttebærene med en blender og server. Skjær opp anda og server med ovnsstekt gresskar og tyttebær.