Švédský sleďový dort s pažitkou

Silltårta – oblíbená letní lahůdka, která se zařadila mezi tradiční sváteční švédské pokrmy až koncem 20. století, ale hned si našla své místo a objevuje se v mnoha variacích. Vyzkoušejte třeba tuhle, ozdobenou spoustou pažitky!

Ruce drží bílý talíř se sleďovým dortem ozdobeným pažitkou, vedle leží svazek pažitky a nůžky.

Osvěžující slaná delikatesa

Svazek pažitky, kopru a koriandru na tmavém podkladu.

Suroviny

250 g celozrnného chleba
75 g másla
3 plátky želatiny
1 lžička hnědého cukru
1 sklenice filetů ze sleďů SILL MATJES
1 červená cibule, nadrobno nakrájená
200 ml crème fraiche
250 g tvarohu
100 ml jemně nasekané pažitky
Sůl a bílý pepř

Pomůcky

Dortová forma STRANDFLY
Cukrářský nůž LÄTTBAKAD
Servírovací stojan s víkem ARV BRÖLLOP

Všechny pomůcky a suroviny

Postup

1. Připravte si chlebový základ

Kousky chleba rozmixujte v mixéru. Přidejte hnědý cukr a rozpuštěné máslo. Umíchejte směs podobnáou drobence. Dortovou formu vyložte potravinářskou fólií, nasypte do ní směs a rovnoměrně ji na dně stlačte do vrstvy asi 2 cm silné.

Prohlédněte si formy na pečení

Tři krajíčky a zbytek bochníku celozrnného chleba na prkénku.

Prohlédněte si formy na pečení

2. Umíchejte krém

Plátky želatiny vložte do studené vody. V misce smíchejte sledě nakrájené na malé kousky, cibuli, crème fraiche a tvaroh. Ochuťte solí a opepřete. Namočenou želatinu s 1 polévkovou lžící vody zahřejte za stélého míchání. Nechte vychladnout a opatrně přimíchjte k tvarohové směsi.

Prohlédněte si mísy

Bílý talířek s dílkem sleďového dortu ozdobeného lístky salátu.

Prohlédněte si mísy

3. Natřete krém na základ

Silnou vrstvu krému naneste na chlebový základ, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice ztuhnout.

Prohlédněte si náčiní na pečení

Bílý talíř se sleďovým dortem ozdobeným pažitkou, vedle leží svazek pažitky.

Prohlédněte si náčiní na pečení

4. Ozdobte a podávejte

Dort vyjměte z formy, umístěte ho na servírovací podnos a ozdobte nakrájenou pažitkou. Může sloužit jako samostatné jídlo nebo jako součást studeného bufetu.

Prohlédněte si nádobí k servírování