Ricetta: HUVUDROLL con purè di patate e salsa cremosa @limon.rimon

Ingredienti

Purè di patate

1 kg di patate farinose1 cucchiaino di sale
1 dl di panna vegana
3 cucchiai di burro vegano
Un po' di noce moscata grattugiata

Salsa con le verdure

3 cucchiai di olio d'oliva
5 dl di brodo vegetale
1 cipolla, tritata grossolanamente
1/2 sedano, sbucciato e tagliato a pezzetti
2-3 carote, sbucciate e tagliate a pezzi spessi come un pollice
100 g di funghi marroni, tagliati a fette
4-5 pomodori secchi tritati
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di pasta di miso (o 2 cucchiai di soia)
2 cucchiai di paprika
1 mazzo di timo, rosmarino, salvia, da legare e cuocere insieme al piatto
1 rametto di timo per guarnire
1 HUVUDROLL polpette vegetali
1 cucchiaio di olio vegetale

Preparazione 

1. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi grandi. Falle bollire in acqua salata fino a quando non saranno completamente morbide. Scola.

2. Aggiungi il burro vegetale. Schiaccia le patate con un utensile adatto, mescola la panna vegana fino a ottenere un purè cremoso. Aggiungi un po' di noce moscata.

3. Versa l'olio d'oliva in una padella. Soffriggi la cipolla. Aggiungi 1 cucchiaio di pasta di miso o 2 cucchiai di soia al brodo. Aggiungi 2 cucchiai di passata di pomodoro.Insaporisci con la paprika. Aggiungi il sedano, le carote, i funghi, i pomodori secchi e le erbe al brodo e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti.

4. Rimuovi le erbe. Frulla 2 mestoli di brodo e verdure e rimettili nella zuppa. Friggi le polpette HUVUDROLL in una padella con un po' d'olio. Aggiungi le palline fritte alla salsa.

5. Servi il purè di patate e le palline con le verdure e il sugo, guarnendo con timo o erba cipollina.