Polpette vegane con hummus di spinaci @limon.rimon

Polpette svedesi. Chi non li conosce? In questa ricetta di @limon.rimon, la nostra alternativa vegetale HUVUDROLL incontra del hummus di spinaci, purè di piselli e menta. 

1 cucchiaio di olio di cocco o olio d'oliva

1 cipolla piccola, tritata 

200 g di spinaci, lavati, i gambi non devono essere rimossi

Sale  

Pepe

200 g di ceci cotti

4 cucchiai di tahini

Succo di mezzo limone

Poca acqua 

1 tazza di piselli congelati

1 mazzetto di aneto

Menta piperita 8-10 foglie

2-3 gambi di coriandolo, solo le foglie (opzionale)

1 cucchiaino di succo di limone

3 cucchiai di olio d'oliva 

Germogli e altre erbe tritate (menta piperita, aneto, coriandolo) a piacere  

1. Soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio, aggiungere gli spinaci, aggiungere un po' di sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. 

2. Nel frattempo, metti i ceci cotti in un frullatore. Aggiungi un po' di sale, succo di limone, un po' di aneto, tahini e gli spinaci raffreddati e cotti. Frulla finché il composto non è cremoso. Infine (a seconda della consistenza) aggiungi un po' di acqua ghiacciata e mescola di nuovo. L'hummus di spinaci dovrebbe ora essere bello e cremoso. 

3. Friggi le polpette proteiche HUVUDROLL congelate in un po' d'olio a fuoco basso per circa 10-15 minuti, girandole ripetutamente.   

4. Metti una tazza di piselli congelati in una padella con 1 cucchiaio d'acqua, chiudi il coperchio e scalda a fuoco basso.

5. Tritare finemente l'aneto, la menta e il coriandolo.  Metti in un mortaio con i piselli raffreddati e pesta un po' (fai attenzione a non fare una purea). Metti in una piccola ciotola, condisci con sale, pepe, un po' di succo di limone e abbastanza olio d'oliva.

6. Ora disponi l'hummus di spinaci su un piatto. Guarnisci con il pestato di piselli ed erbe, disponi sopra qualche palline proteica HUVUDROLL e decora con altre erbe e germogli.