Gâteau aux carottes avec glaçage à la crème de coco par @cheftosca
Envie de quelque chose de spécial ? Notre talentueuse @cheftosca a donné une nouvelle touche à ce célèbre gâteau aux carottes. Il est facile à réussir et tout simplement délicieux. Que ce soit pour le brunch de Pâques, une table de café printanière ou juste comme ça – ce gâteau convient toujours. Et le meilleur : il est même sans gluten et végétalien.
Ingrédients
240 g de farine sans gluten
160 g de farine d'amande
1½ c. à café de levure chimique
1 c. à café de cannelle (environ 4 g)
240 g de compote de pommes
220 g de boisson végétale
20 g de graines de lin moulues + 110 g d'eau
80 ml d'huile
150 g de sucre
60 g de sirop d'érable
160 g de carottes râpées et une pincée de sel
80 g de noix (ou de noix de pécan, de noisettes, c'est aussi bon)
Pour le glaçage
250 g de crème de coco (conservée au réfrigérateur pendant la nuit)
25 g de sucre glace
- Page d'information du produit
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Voici comment faire :
- Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à gâteau (20-25 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez bien tous les ingrédients liquides comme la compote de pommes, la boisson végétale, l'huile, le sucre, le sirop d'érable et les graines de lin moulues avec l'eau. Attendez ensuite 5-10 minutes pour que le mélange épaississe légèrement.
- Râpez les carottes et ajoutez une pincée de sel. Pressez ensuite délicatement pour retirer l'excès d'eau.
- Dans un autre saladier, mélangez bien la farine sans gluten, la farine d'amande, la levure chimique et la cannelle.
- Incorporez ce mélange de farine aux ingrédients liquides. Remuez brièvement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.Incorporez les carottes préparées et les noix à la pâte. Versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire le gâteau pendant 40-50 minutes. Il est prêt lorsqu'il est doré et qu'une brochette en bois ou un couteau inséré au centre en ressort propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes.
- Placez-le ensuite sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.Fouettez la crème de coco réfrigérée avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Étalez uniformément le glaçage sur le gâteau complètement refroidi.
- Pelez les carottes, coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe et placez-les toutes dans un bol avec des glaçons pour qu'elles soient bien froides.
- Formez des rubans avec les lamelles de carottes froides et décorez le gâteau aux carottes.
Retrouvez la recette complète de @cheftosca sur Instagram @ikeaswitzerland.