Salade de quinoa avec boulettes à base de végétaux
Quinoa cuit au four avec légumes, fromage feta et croustilles de pommes de terre. Des boulettes à base de plante préparées à la perfection avec de la vinaigrette à la rhubarbe fraîche.
Ingrédients :
24 boulettes (les trois quarts d’un sac)
Salade de quinoa
4 portions de quinoa (selon l’emballage)
1 tête de brocoli, fleurons seulement
200 ml de pois verts, décongelés
2 c. à soupe d’huile de canola
Yogourt de soya et fromage feta
200 ml de yogourt de soya
150 ml de feta, émietté
2 c. à soupe d’aneth, finement haché
400 ml de radicchio, coupé en tranches fines
4 petites poignées de croustilles de pommes de terre salées FESTLIGT
Vinaigrette à la rhubarbe
2 c. à soupe de sirop de rhubarbe IKEA
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe huile de canola
Préparation :
Boulettes à base de végétaux
Faire cuire les boulettes à base de végétaux conformément aux instructions.
Salade de quinoa
Régler le four à 225 °C (437 °F). Faire cuire le quinoa conformément aux instructions figurant sur l’emballage. Sur une plaque allant au four, ajouter les fleurons de brocoli, l’huile et un peu de sel. Faire rôtir de 6 à 8 minutes environ ou jusqu’à ce que ce soit al dente. Mélanger dans un bol le quinoa cuit, le brocoli rôti et les pois. Maintenir au chaud ou servir à température ambiante.
Yogourt de soya et fromage feta
Dans un bol, mélanger le yogourt de soya, le feta émietté et l’aneth. Sel facultatif. Pour ajouter du piquant, mettre du poivre ou du piment séché.
Vinaigrette
Mélangez les ingrédients dans un bol ou une bouteille.
Service :
À l’aide d’une cuillère, verser la salade de quinoa dans le fond d’un bol. Répartir les boulettes à base de végétaux sur le dessus. Séparer en petits monticules les croustilles d’une part et la trempette au radicchio, au feta et au yogourt de soya de l’autre. Compléter avec la vinaigrette.
