Roulés de tortilla aux boulettes végétariennes et à la patate douce

Ingrédients :

250 g (env. 16) de boulettes végétariennes HUVUDROLL
1 grosse patate douce
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de sel
1/2 ml de poivre noir
4 tortillas de blé entier
300 ml de chou rouge coupé en minces lanières
1 grenade
1/2 concombre
2 c. à s. d’oignon vert finement haché

Trempette à l’avocat
3 avocats mûrs
1 grosse tomate
1/2 piment rouge sans le cœur finement haché
1 gousse d’ail râpée
1 c. à s. de jus de lime fraîchement pressé
1 c. à t. de sel

Étape par étape :

1. Préchauffer le four à 225 °C.
2. Peler la patate douce, la couper en petits quartiers et les mettre dans un bol.
3. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélanger. Disposer les quartiers de patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur et soient tendres.
4. Faire frire les boulettes végétariennes HUVUDROLL en suivant les instructions de l’emballage.
5. Pendant ce temps, écraser l’avocat, hacher finement la tomate et les mélanger avec les autres ingrédients de la trempette à l’avocat.
6. Éplucher et retirer soigneusement les graines de la grenade.
7. Couper le concombre en longs bâtonnets.
8. Chauffer les tortillas.
9. Garnir les tortillas de boulettes végétariennes HUVUDROLL, de trempette à l’avocat, de bâtonnets de concombre, de graines de grenade et de quartiers de patate douce.