Croquettes de pommes de terre croustillantes en tapas
Ne jetez pas les restes de purée à la poubelle : transformez-les en croquettes croustillantes que tous les membres de votre famille (et même les plus difficiles) vont adorer ! Elles sont croustillantes à l’extérieur, crémeuses à l’intérieur et débordent de saveurs réconfortantes. Une recette astucieuse et zéro gaspillage qui transforme les restes du frigo en bouchées plaisir.
Ingrédients
- 600 g de purée de pommes de terre ALLEMANSRÄTTEN
- 200 ml de fromage parmesan, râpé
- 1 c. à thé de sel – 1 l d’huile neutre
- 200 ml de farine de blé
- 2 œufs battus
- 300 ml de chapelure panko
- Piments jalapeños, tranchés – Mayonnaise ou sauce
Préparation
- Laisser les restes de purée de pommes de terre atteindre la température ambiante.
- Ajouter le parmesan et le sel. Mélanger.
- Avec la purée de pommes de terre, former des boulettes. Enrober les boulettes d’abord de farine, puis d’œuf et enfin de chapelure de panko.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 180 °C.
- Frire quelques croquettes à la fois jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Les laisser égoutter sur un essuie-tout.
- Servir les croquettes avec les tranches de jalapeño et votre mayonnaise ou trempette préférée.
- Astuce ! Assurez-vous d’avoir un couvercle à portée de la main pour couvrir l’huile si elle surchauffe et commence à fumer.
