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Truffes au cacao et à la tisane à la menthe

Pour la plupart d’entre nous, le thé est calmant et apaisant ; on en boit pour faire une pause et réfléchir. Mais pourquoi nous arrêter là ? Le thé peut facilement servir à ajouter un goût succulent aux aliments, bien au-delà de votre tasse. Ces gâteries des fêtes en sont un parfait exemple.

Une main qui fait rouler une truffe ronde de la grosseur d’une boulette de viande dans du cacao sur une petite assiette plate ; des feuilles de menthe fraîches à côté.
Une main qui fait rouler une truffe ronde de la grosseur d’une boulette de viande dans du cacao sur une petite assiette plate ; des feuilles de menthe fraîches à côté.

Truffes au cacao et à la tisane à la menthe

Donne environ 16 truffes ; temps de préparation : 15 min + 1-2 h de refroidissement

Une combinaison classique de saveurs, le chocolat et la menthe rendent réellement irrésistibles ces truffes décadentes.

Ingrédients :
4 c. à soupe tisane aux fruits, menthe poivrée/cacao EGENTID, divisées en deux portions égales
20 g beurre
2 c. à soupe cacao en poudre
300 g CHOKLAD MÖRK 70 %
2 dl crème ordinaire ou crème à l’avoine

Étape par étape :

  1. Dans une petite casserole, chauffer la crème sans la porter à ébullition, puis ajouter 2 cuillerées à soupe de la tisane. Retirer du feu et laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.
  2. Entretemps, hacher le chocolat en morceaux de la taille de brisures et les placer dans un bol. Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pour faire fondre le chocolat. Retirer du feu.
  3. Verser la crème au travers d’une passoire dans le bol de chocolat fondu, puis jeter les feuilles de thé. Au moyen d’une spatule, combiner la crème au chocolat jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  4. Incorporer le beurre. Continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange brille d’un lustre éclatant.
  5. Verser dans un contenant d’un demi-litre et couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le chocolat prenne.
  6. À l’aide d’un mortier et d’un pilon, écraser soigneusement les 2 cuillerées restantes des feuilles de tisane, puis les combiner avec le cacao en poudre. Une fois que le chocolat est prêt, utiliser une cuillère pour former de petites truffes. Rouler chaque truffe à la main jusqu’à consistance lisse, puis les rouler dans le mélange de cacao en poudre avec tisane. Servir immédiatement ou refroidir pendant 30 minutes si les truffes sont molles.

Les truffes peuvent être réfrigérées dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 jours.

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