Sommerliche Kokos-Erdbeertorte von @nussine_backt
Fruchtige Erdbeeren treffen auf tropischen Kokosgeschmack – eine sommerliche Kombination, die einfach begeistert. Entdecke hier, wie du das Rezept von @nussine_backt ganz einfach selbst nachbacken kannst.
Zutaten:
Für den Tortenboden
6 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
180 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
Für die Topfencreme
1000 g Topfen (Quark)
2 Päckchen Vanillezucker
500 ml Schlagobers (Sahne)
ca. 70 g Staubzucker (je nach gewünschter Süße)
Zum Schichten & Dekorieren
VAGGSÅNG Erdbeerfruchtaufstrich
ca. 750 g frische Erdbeeren
Kokosflocken
Kokoskugeln
ca. 100 g weiße Schokolade
Schritt für Schritt
1. Tortenboden backen
Die Eier gemeinsam mit Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten lang schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Mehl und Backpulver durchsieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben oder kurz auf mittlerer Stufe verrühren.
Den Teig in eine gefettete 26-cm-Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft etwa 20–25 Minuten backen.
Den Boden vollständig auskühlen lassen und anschließend waagerecht in drei gleichmäßige Böden schneiden.
2. Topfencreme zubereiten
Topfen, Vanillezucker, Schlagobers und Staubzucker gemeinsam cremig aufschlagen, bis eine stabile und luftige Creme entsteht.
3. Torte schichten
Am besten eignet sich hierfür ein Tortenring.
Den ersten Tortenboden einlegen und mit Erdbeermarmelade bestreichen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend eine Schicht Topfencreme darüberstreichen.
Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen.
Mit dem dritten Boden abschließen und die Torte oben mit Creme bestreichen.
Die Torte abdecken und mindestens eine Stunde – idealerweise über Nacht – kalt stellen.
4. Dekorieren
Nach dem Kühlen den Tortenring entfernen und die Creme rundherum glatt verstreichen.
Die gesamte Torte großzügig mit Kokosflocken bestreuen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren sowie Kokoskugeln dekorieren.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und mithilfe eines Spritzbeutels dekorativ am Rand der Torte verteilen.
Serviertipp:
Besonders gut schmeckt die Erdbeer-Kokos-Torte gut gekühlt mit einer Tasse Kaffee oder einem sommerlichen Eiskaffee.
Tipp:
Für noch mehr Kokosgeschmack kann die Creme zusätzlich mit etwas Kokosraspel oder Kokoslikör verfeinert werden.
