Način održavanja noževa

Čak i najobičniji kuvari amateri koriste nož skoro svakodnevno. Ukoliko se pravilno održavaju, mogu da potraju i ceo radni vek, a priprema jela može brže da se odvija i da bude ugodnija. Pogledaj nekoliko saveta kako da održavaš noževe oštrim (a i da izoštriš svoju veštinu sečenja).

Kuvarski nož od nerđajućeg čelika leži na drvenoj dasci za sečenje pored većeg kuvarskog noža.

Samo za ručno pranje

Preporučujemo ti da opereš noževe odmah nakon upotrebe da sprečiš koroziju i širenje bakterija, recimo sa sirove piletine na sveže povrće. Ručno operi noževe u srednje toploj ili mlakoj vodi sa sapunicom, a zatim prebriši. Ne ispuštaj noževe u gomilu tanjira koji se natapaju u sudoperi. U suprotnom, postoji rizik od toga da se ulube zbog teških šerpi i lonaca. Takođe, moglo bi da dođe do ozbiljnih povreda ukoliko osoba nesvesno posegne za nečim u vodu.

Vidi sve dodatke za pranje suđa.

Crna magnetna šina za noževe s tri kuhinjska noža od nerđajućeg čelika različitih dimenzija.

Vidi sve dodatke za pranje suđa.

Održavaj noževe oštrima.

Oštar nož je bezbedniji za upotrebu u odnosu na tup nož, tako da je dobro redovno oštriti noževe. Jednom nedeljno je dobro i praktično pravilo. Uzmi u obzir da oštrač treba da bude napravljen od čvršćeg materijala od čelika na sečivu. Iz tog razloga treba da potražiš šipku za oštrenje od keramike ili nerđajućeg čelika, kamen za oštrenje koji treba da se pokvasi ili oštrač. Imaj na umu da sečivo noža sa nazubljenim ivicama (tj. nož za hleb) treba da naoštri stručno lice. Ne presecaj smrznute ili veoma tvrde namirnice (na primer kosti), jer to može da dovede do savijanja ivica ili olabavi delove sečiva. Ako sečeš tvrdu hranu, pomeraj nož napred-nazad. Ne postavljaj nož pod oštrim uglom.

Vidi sve alate za oštrenje.

Osoba u beloj majici dugih rukava oštri kuvarski nož pomoću crnog oštrača.

Vidi sve alate za oštrenje.

Koristi dasku za seckanje.

Naša preporuka je da obavezno koristiš drvenu ili plastičnu dasku. Rezanje staklenih ili metalnih površina može da dovede do tupljenja noža ili, u gorem slučaju, do oštećivanja sečiva. Ne zaboravi da je drvo bolje po sečivo u odnosu na plastiku. Drvene i plastične površine su sanitarno ispravne sve dok se često peru u deterdžentu i nemaju duboke ogrebotine koje su pogodno mesto za razmnožavanje bakterija.

Vidi sve daske za seckanje.

Osoba u beloj majici drži tikvicu jednom rukom, a drugom je seče kuhinjskim nožem.

Vidi sve daske za seckanje.

Čuvanje noževa

Jedan važan aspekt održavanja noževa koji se obično lako zaboravi jeste na koji način se noževi najbolje čuvaju. Pravilno čuvanje noževa sprečava oštećivanje sečiva, te smanjuje rizik od nastanka slučajnih posekotina. Ako se nož pravilno čuva, time produžavaš njegov radni vek. Preporučuje se da noževe čuvaš u držaču, umetku za noževe u fioci ili na magnetnoj šini za noževe koja se nalazi na zidu.

Vidi sve noževe.

Osoba izvlači kuvarski nož iz crnog IKEA 365+ držača u kojem se nalaze tri noža od nerđajućeg čelika.

Vidi sve noževe.