Klopsiki warzywne i sałatka z quinoa

Składniki:

24 klopsiki (3/4 opakowania)

Sałatka z quinoa

4 porcje komosy ryżowej (według informacji na opakowaniu)
1 brokuł podzielony na różyczki
200 ml rozmrożonego zielonego groszku
2 łyżki oleju rzepakowego SMAKRIK

Jogurt sojowy i ser feta

200 ml jogurtu sojowego
1 ½ pokruszonego sera feta
2 łyżki drobno posiekanego kopru
400 ml cienko pokrojonej cykorii sałatowej
4 garście solonych chipsów ziemniaczanych FESTLIGT

Rabarbarowy sos vinaigrette

2 łyżki syropu rabarbarowego IKEA
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżki soku cytrynowego
2 łyżki oleju rzepakowego SMAKRIK

Przygotowanie:

Klopsiki warzywne

Ugotuj klopsiki warzywne zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Sałatka z quinoa

Rozgrzej piekarnik do 225°C. Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podzielony na różyczki brokuł ułóż na blasze do pieczenia, dodaj olej i szczyptę soli. Zapiekaj przez ok. 6–8 minut lub dopóki brokuł nie będzie al dente. Wymieszaj w misce ugotowaną komosę ryżową, zapieczony brokuł i groszek. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Jogurt sojowy i ser feta

Wymieszaj w misce jogurt sojowy, pokruszony ser feta i koper. Nie trzeba solić. Można doprawić pieprzem lub suszoną papryką chili, jeśli lubisz pikantne potrawy.

Sos vinaigrette

Wymieszaj składniki w misce lub butelce.

Sposób podania

Nałóż sałatkę z quinoa łyżką na dno miski i ułóż na niej klopsiki. Dodaj cykorię sałatową, dip z jogurtu sojowego i sera feta oraz chipsy ziemniaczane bez mieszania ich ze sobą. Polej sosem vinaigrette.