Oppskrift: Emilies skillingsboller med en julevri
Har du lyst til å prøve noe annet enn den vanlige julebaksten i år? Kombinasjonen av skillingsboller, ostekrem og pepperkaker er alt vi har lyst på nå – se hvordan Emilie baker det her.
Ingredienser:
Til ca 14 store boller trenger du:
- 950 g hvetemel
- 100gr sukker
- 1 pakke gjær, tørr eller fersk
- 2 ts kardemomme
- ½ ts salt
- 1stk egg
- 6dl helmelk
- 180g mykt smør
Skillingsbollefyll:
- 150 g romtemperert smør
- 4 ss hvitt sukker
- 3 ss brunt sukker
- 1 ss kanel
- 1 ts kardemomme
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,5 ts malt nellik
- Topping: ostekrem (se oppskrift under) og knuste pepperkaker fra IKEA
Ostekrem:
- 100 g smør (romtemperert)
- 200 g melis
- 150 g naturell kremost
- Skallet fra en hel sitron (smak til)
- En klype maldonsalt
Slik gjør du:
Skillingsbollene:
1. Ha alt det tørre i bakebollen, begynn med 900 gram hvetemel. Bruker du tørrgjær tilsettes det i det tørre, fersk gjær smuldres i melken når den er blitt varm.
2. Varm melk og egg til lunken/ fingervarm (cirka 35 grader), og tilsett væsken i melblandingen mens maskinen går. Tilsett litt mer hvetemel om deigen virker veldig løs, men det er bedre med litt for lite enn for mye hvetemel.
3. Elt deigen i kjøkkenmaskinen i cirka 10 minutter. Tilsett mykt smør, 1-2 ss av gangen.
4. Elt deigen til alt smøret er eltet inn og elt videre i cirka 10 minutter. Dekk til deigen og sett til heving i minst 1 time.
5. Bland sammen kanelfyllet i en skål.
6. Kjevle ut deigen til et rektangel, ca 1 cm tykk, og smør fyllet jevnt utover hele deigen.
7. Bretting. Brett nedre halvdel inn mot midten, brett øvre halvdel over den igjen - slik at deigen er brettet i 3 lag.
8. Fletting: skjær av en remse på ca 6 cm og del den i fire like store strimler. Slett eller vev strimlene slik jeg viser på videoen.
9. Legg bolle på stekebrett med bakepapir til etterheving i omtrent 10 minutter etter at siste bolle er flettet.
10. Pensle bolle med egg og stek i ovnen på 180 ° i 15-20 minutter til de er gylne på toppen.
Ostekremen:
Stavmiks romtemperert smør og melis til smøret er hvitt og luftig. Tilsett kremost og pisk ostekremen jevn. Smak til med finrevet sitronskall og bittelitt salt.
Slik gjør du:
Skillingsbollene:
1. Ha alt det tørre i bakebollen, begynn med 900 gram hvetemel. Bruker du tørrgjær tilsettes det i det tørre, fersk gjær smuldres i melken når den er blitt varm.
2. Varm melk og egg til lunken/ fingervarm (cirka 35 grader), og tilsett væsken i melblandingen mens maskinen går. Tilsett litt mer hvetemel om deigen virker veldig løs, men det er bedre med litt for lite enn for mye hvetemel.
3. Elt deigen i kjøkkenmaskinen i cirka 10 minutter. Tilsett mykt smør, 1-2 ss av gangen.
4. Elt deigen til alt smøret er eltet inn og elt videre i cirka 10 minutter. Dekk til deigen og sett til heving i minst 1 time.
5. Bland sammen kanelfyllet i en skål.
6. Kjevle ut deigen til et rektangel, ca 1 cm tykk, og smør fyllet jevnt utover hele deigen.
7. Bretting. Brett nedre halvdel inn mot midten, brett øvre halvdel over den igjen - slik at deigen er brettet i 3 lag.
8. Fletting: skjær av en remse på ca 6 cm og del den i fire like store strimler. Slett eller vev strimlene slik jeg viser på videoen.
9. Legg bolle på stekebrett med bakepapir til etterheving i omtrent 10 minutter etter at siste bolle er flettet.
10. Pensle bolle med egg og stek i ovnen på 180 ° i 15-20 minutter til de er gylne på toppen.
Ostekremen:
Stavmiks romtemperert smør og melis til smøret er hvitt og luftig. Tilsett kremost og pisk ostekremen jevn. Smak til med finrevet sitronskall og bittelitt salt.
