Barkhult restaurant

Familiegården er åpen for bestillinger

Med mange år i restaurant og cateringbransjen er Martin Roman et kjent ansikt for restaurantgjengere i Älmhult. Nå tar han et skritt videre, og inviterer gjestene hjem.

«Folk fra dette området har en egen måte å tenke på. En gründermentalitet som stammer fra en ja vi kan og stå-på-vilje. Alle kan få det til – alt du trenger er litt kløkt og hardt arbeid.»

Martin vet hva han snakker om. Foruten å være IKEAs opphavssted, er Älmhult også der han ble født. For å være mer presis, vokste han opp på den nærliggende gården Barkhult. Etter mange år med restaurantdrift i og utenfor Älmhult, er han heller ikke fremmed for å gå all-in med nye satsinger. Det er dette som nå gjør at han tar dette skrittet og flytter bedriften sin i umiddelbar nærhet av hjemmet.

Steg for steg – fra ett og annet arrangement til daglig drift. 

«Barkhult har vært i familiens eie i generasjoner, men i dag er det lite tradisjonell gårdsdrift igjen.» forteller Martin. «Fra noen få anledninger som bryllup og konferanser, har aktivitetene økt til daglig drift. Vi prøvde oss frem og det viste seg å gå veldig bra, og siden den gang har vi gradvis gjort Barkhult til vår hovedsatsning. Selv om de større arrangementene fortsatt spiller en viktig rolle, har en gigantisk pizzaovn nå fått plass og er sentrum for oppmerksomheten. Pizza, laget etter ekte napolitansk oppskrift, har blitt en veldig viktig for oss. I tillegg, avhengig av sesong, lager vi tradisjonelle svenske koldtbord, grillede retter – og søndagsbrunsj, selvfølgelig.» 

En rustikk blanding av gammelt og nytt

Når man driver en bedrift i Älmhult, er det store sjanger for at IKEA vil være involvert, på en eller annen måte. «Ansatte på IKEA har lenge vært lojale kunder, så det føltes naturlig å henvende seg til dem for å få råd. Da vi gjorde om gården Barkhult for å sattse på den nye driften, ønsket vi at endringene skulle ivareta gårdens sjel. Vi hadde en god dialog og utveklsling av ideer med interiørdesignerne på IKEA og resultatet føles som det beste fra begge verdener.»