Ga door naar de hoofdinhoud
NL NLNederlands

Thaise soep met plantballs & noedels

Geniet van de umami-smaken en heerlijke texturen in deze Thaise soep met HUVUDROLL plantballs, groenten en noedels – het perfecte diner om je op een koude avond op te warmen.

Drie kommen met gerechten met Aziatische smaken, geplaatst op een bamboe oppervlak. Een set eetstokjes rust op een van de kommen.
Drie kommen met gerechten met Aziatische smaken, geplaatst op een bamboe oppervlak. Een set eetstokjes rust op een van de kommen.

Bevat vis | Porties: 4 | Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

360 g (ca 24) HUVUDROLL plantaardige balletjes
1 dl ROSTAD LÖK gebakken ui
4 porties gekookte noedels naar keuze
1 bruine ui
2 teentjes knoflook
1 el gember, fijngesneden
2 wortelen 100 g suikererwten
1-2 theelepels groene currypasta
5 dl groentebouillon
4 dl kokosmelk
1 theelepel sesamolie
2 el vissaus (of vegetarisch alternatief)
1 theelepel sesamzaad
1/2 limoen, sap en schil

Topping
Rode chilipeper
Bosuitjes
Koriander

Stap voor stap:

  1. Snijd de gele ui, knoflook en gember fijn. Schil de wortelen, snijd ze in dunne plakjes of in dunne staafjes. Snijd de suikererwten in dunne plakjes.
  2. Verhit olie in een steelpan met zware bodem op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde ui, knoflook, gember en currypasta toe. Fruit de ingrediënten tot alles zacht is geworden.
  3. Voeg groentebouillon, kokosmelk, sesamolie en vissaus toe. Laat 10 minuten sudderen.
  4. Bak ondertussen de HUVUDROLL plantballetjes in olie met sesamzaadjes.
  5. Breng de soep op smaak met limoensap, limoenrasp en zout.
  6. Snijd de rode chilipeper, bosui en koriander in plakjes of hak ze fijn.
  7. Voeg noedels, HUVUDROLL plantballetjes en groenten toe aan de soep voor het opdienen.
  8. Maak de soep af met rode peper, bosui, takjes koriander en geroosterde ui.