Termessz saját gombákat az asztalon – kávézaccban
Tudtad, hogy ha főzöl egy csésze kávét, akkor a kávébabok tápanyagértékének csupán kevesebb, mint 1%-át fogyasztod el? Ne dobd ki a maradék 99%-ot, inkább alakítsd a saját gombaligeted alapjává.
A SPACE10 kutató- és tervezőlabor legújabb szakácskönyvében, „A jövő konyhája a jelenben”-ben elárulják, mitől lett akkora siker az asztali gomba. Mindössze friss kávézaccra, micéliumra, üvegedényre – és egy kis türelemre van szükség. Nagyjából 6-8 hétbe telik, amíg élvezheted munkád gyümölcsét.
Ezekre lesz szükséged
Mikropórusos szalag
Helyi gyógyszertáradban találhatsz ilyet.
Légmentes fedő
Egy fém, rácsavarozható fedőn könnyebb átfúrni, mint az üvegen.
Nagy üvegedény
Kávézacc
Hagyd kihűlni, különben a hő elpusztítja a micéliumot, amikor összekevered a kettőt.
Micélium
A micélium egy vegetatív gombaszerkezet. Szerezd be helyi gombatermesztőktől.
Elkészítés
- Gombatermesztéskor a higiénia a legfontosabb. Ezért kezdés előtt mosd meg jó alaposan a kezeidet, szappannal és kézfertőtlenítővel.
- Fúrj két, nagyjából 20 mm átmérőjű lyukat a fedőre. A sorjás felületek elkerülése érdekében helyezd két fa közé a fémet, szorítsd össze az egészet, majd fúrd át a fát és a fémet egy menetben. Ha nem vagy teljesen biztos, nézz utána online.
- Ezután sterilizáld a fedőt és az üvegedényt úgy, hogy forrásban lévő vízbe meríted őket, nagyjából egy percig. Hagyd megszáradni, majd takard le a két lyukat a mikropórusos szalaggal, hogy ne juthasson be baktérium.
- Keverd össze a micéliumot és a friss kávézaccot az üvegedényben, fedd le és tárold sötét helyen. A hőmérsékletet tartsd 20-25°C-on 2-3 napig, amíg a zaccot teljesen el nem fedi a micélium. Ezután adj hozzá 1-2 cm friss kávézaccot és várj, hogy a micélium ismét elfedje. Folytasd ezt addig, amíg az üvegedény meg nem telik a kávézaccal.
- Amikor az utolsó adag zacc is fehérré vált, helyezd az üvegedényt egy nedves és világos helyre, ahol nagyjából 15-20°C van. Kerüld a közvetlen napfényt. 10-14 nap elteltével a laskagomba átbújik a fedőn található lyukon, kinyomva a mikropórusos szalagot. Ha a szalag nem jönne le magától, segíts egy kicsit a gombáknak.
- Akkor szüreteld le, ha már fürtökben van a gomba és függőlegesen állnak a fejek. A második vagy harmadik betakarítás után nem fog több gomba teremni. Távolítsd el a "termőföld" 80 százalékát, helyezz rá új mikropórusos szalagot és tegyél friss kávézaccot az üvegedénybe. Indulhat a második kör.
A jövő konyhája a jelenben és a SPACE10
Fénykép: Kasper Kristoffersen
Szeretjük látni, hogy vásárlóink kreatívan bánnak a termékeinkkel. Csak így tovább! De kérjük, vedd figyelembe, hogy átalakítás vagy módosítás esetén nem lehet ismét eladni, illetve az eredeti céljukra használni az IKEA termékeket, vagyis az IKEA garancia és a termékek árának visszatérítési joga elvész.
