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Recettes autour des boulettes de légumes

Les boulettes de légumes HUVUDROLL sont composées de plusieurs ingrédients frais : pois chiches, petits pois, carottes, poivrons, maïs et chou kale, des légumes riches en nutriments, fibres et protéines. Et elles s'accomodent de multiples façons. 

Recettes IKEA : des idées pour utiliser les produits de l'épicerie suédoise
Recettes IKEA : des idées pour utiliser les produits de l'épicerie suédoise

Wrap de boulettes de légumes à l’avocat

Un wrap tendre avec de l’avocat, du houmous et des boulettes de légumes.

Ingrédients

  • 40 boulettes de légumes HUVUDROLL (640 g)
  • 4 c. à s. de houmous
  • 4 tranches de pain arctique BRÖD TUNNBRÖD
  • 2 avocats
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 poignée de feuilles de menthe hachées grossièrement
  • 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • Le jus d'1/2 citron
  • Sel et poivre

Recette

4 personnes. Temps: 30 min

  1. Répartir le pain arctique sur le plan de travail. Écraser un demi-avocat et l’étaler à la fourchette, sur le pain. Étaler ensuite un peu de houmous.
  2. Mélanger : oignons nouveaux, menthe, huile d’olive, citron, sel et poivre. Les répartir sur l’avocat et le houmous.
  3. Cuire les boulettes au four ou à la poêle, conformément aux instructions figurant sur l’emballage. Les laisser sécher sur un morceau de papier. Les couper en deux et les mettre sur la garniture. Faire un rouleau serré avec le pain et emballer le tout dans du papier sulfurisé.

Boulettes de légumes avec céleri-rave et gremolata

Ingrédients

  • 40 boulettes de légumes HUVUDROLL (640 g)
  • 2 petits céleris-raves, bien lavés
  • 2 c. à s. + 100 ml d’huile d’olive extra vierge
  • un peu de persil grossièrement haché
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 2 c. à s. de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir

Recette

4 personnes. Temps: 15 min

  1. Préchauffer le four à 185°C.
  2. Poser les céleris-raves sur une plaque à four. Saler, poivrer et arroser de 2 c. à s. d’huile d’olive. Enfourner pendant 40 à 60 minutes env., jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur et que la peau soit dorée.
  3. Préparer la gremolata en mélangeant le persil, l’ail et le zeste de citron dans un bol, avec les doigts.
  4. Faire une vinaigrette avec la moutarde de Dijon, le jus de citron et le reste de l’huile. Saler et poivrer.
  5. Poêler les boulettes conformément aux instructions figurant sur l’emballage.
  6. Découper les céleris-raves en plus petits morceaux. Répartir un peu de vinaigrette sur une grande assiette et poser dessus le céleri-rave et les boulettes de légumes. Parsemer de gremolata et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive.

Salade d’été à base de boulettes de légumes

Ingrédients

  • 40 boulettes de légumes HUVUDROLL (640 g)
  • 4 betteraves chioggia (ou autre variété)
  • 12 asperges vertes nettoyées
  • 100 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 avocats
  • 1 gousse d’ail râpée
  • Le jus d’un citron
  • 4 carottes (si possible de différentes couleurs)
  • 12 radis
  • 100 g de pois gourmands, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 70 g de légumes verts (p. ex. blette, épinard, sucrine), lavés
  • 1 poignée de feuilles de menthe hachées grossièrement
  • Sel et poivre noir

Recette

4 personnes. Temps: 25 min

  1. Cuire 2 betteraves à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les laisser refroidir, les éplucher et les détailler en tranches minces.
  2. Faire chauffer une poêle à griller ou une poêle normale, jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Enrober les asperges d’une c. à s. d’huile d’olive et les faire griller jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur. Les disposer sur une assiette, les assaisonner de sel et réserver.
  3. Réduire les avocats en purée avec un mixeur. Y ajouter l’ail, le jus de citron et le sel et remuer.
  4. Éplucher les betteraves qui restent et les carottes et laver les radis. Les découper en fines tranches. Les mélanger aux betteraves cuites, asperges, pois gourmands, légumes verts, menthe, huile d’olive et jus de citron. Présenter sur une assiette.
  5. Faire rôtir les boulettes conformément aux instructions figurant sur l’emballage et les émietter sur la salade. Servir avec le dip à l’avocat.

Relish de bettraves et boulettes de légumes

Une délicieuse relish de betteraves salées coupées en dés comme garniture sur des pains naan

Ingrédients

  • 20 boulettes de légumes HUVUDROLL (320 g)
  • 8 betteraves lavées
  • Gros sel marin
  • 1 portion de pain naan
  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès (ou de vinaigre de vin rouge)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 200 g de yoghourt grec
  • 2 c. à s. de ciboulette finement hachée

Recette

4 personnes. Temps: 2 h

  1. Préchauffer le four à 165°C.
  2. Déposer les betteraves sur une plaque à four et les saupoudrer de sel marin. Veiller à ce que les betteraves soient complètement recouvertes de sel.
  3. Enfourner pendant 1 heure environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur. Laisser refroidir.
  4. Préparer les pains naan.
  5. Éplucher les betteraves et les découper en petits morceaux, en les passant éventuellement au robot.
  6. Les arroser de vinaigre de xérès et d’huile d’olive.
  7. Poêler les boulettes conformément aux instructions figurant sur l’emballage.
  8. Placer un peu de relish de betteraves, une ou deux boulettes de légumes et une cuillère de yoghourt sur chaque pain. Garnir de ciboulette.

Pain naan

recette-pain-naan

Ingrédients

  • 250 g de farine de blé
  • 2 c. à c. de sucre
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1/2 c. à c. de levure chimique
  • 125 ml d’eau
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

Recette

12 pers. Temps: 40 min

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
  2. Ajouter l’eau et l’huile d’olive. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La renverser sur le plan de travail et la pétrir à la main pour la lisser.
  3. La remettre dans le saladier. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
  4. Renverser la pâte sur le plan de travail et la découper en petits carrés de 5x5 cm. En faire des boules et les fariner légèrement. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.
  5. Faire chauffer une poêle à feu moyen/vif jusqu’à ce qu’elle fume légèrement.
  6. Étaler chaque boule en une galette aussi mince que possible. Fariner le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. Cuire les pains individuellement à la poêle, entre 30 secondes et 1 minute de chaque côté. Attention: ils brûlent facilement!
  7. Le pain naan est prêt quand il est léger et a un aspect grillé.Garder le pain sous un linge pour préserver son moelleux.

Boulettes de légumes aux choux de Bruxelles et au chou rouge mariné

Un joli plat vert aux saveurs bien équilibrées grâce au chou et aux herbes aromatiques

Ingrédients

  • 40 boulettes de légumes HUVUDROLL (640 g)
  • 300 g de petites pommes de terre
  • 2 + 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 1 portion de chou rouge mariné prêt à servir
  • 300 g de choux de Bruxelles
  • Crème fraîche aux herbes
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 c. à s. de ciboulette hachée
  • 1 c. à s. de persil haché
  • Le jus et le zeste d'1/2 citron
  • Sel et poivre noir

Recette

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les pommes de terre sur une plaque à four, arroser de 2 c. à s. d’huile d’olive et saler. Faire cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et dorées.
  2. Préparer le chou rouge mariné.
  3. Parer les choux de Bruxelles et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  4. Faire frire les boulettes de légumes avec les choux de Bruxelles dans 2 c. à s. d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  5. Ajouter à la crème fraîche la ciboulette et le persil hachés ainsi que le jus/zeste de citron. Saler et poivrer. Mélanger le tout. Disposer le tout sur un plat et ajouter du chou rouge mariné.

Pickles de chou rouge ou chou rouge mariné

Ingrédients

  • 200 ml de vinaigre
  • 200 ml d’eau
  • 50 g de sucre
  • 1 + 1 c. à c. de sel
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à c. de graines de coriandre
  • ½ à 1 c. à c. de piment broyé
  • 400 g de chou rouge

Recette

Pour 1 bocal

Temps: 30 min + 1 semaine de repos

  1. Faire bouillir le vinaigre, l’eau, le sucre, 1 c. à c. de sel et d’épices dans une casserole. Retirer du feu et laisser infuser pendant 30 minutes.
  2. Émincer finement le chou à la mandoline ou avec un couteau et le mettre dans un saladier. Y mélanger 1 c. à c. de sel et laisser ramollir pendant 20 minutes. Jeter le liquide rejeté par le chou et mettre celui-ci dans un bocal à conserve.
  3. Filtrer le vinaigre et le verser sur le chou. Mettre un couvercle et laisser infuser au réfrigérateur au moins une semaine avant de servir.

Salade chaude de radicchio et de noix aux boulettes de légumes

Le radicchio grillé dégage toutes ses saveurs, qui s’accommodent parfaitement avec la sauce aux noix!

Ingrédients

  • 40 boulettes de légumes HUVUDROLL (640 g)
  • 1 portion de sauce aux noix (voir recette)
  • 1 grand radicchio ou 2 petits
  • 1 + 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre noir

Recette

4 personnes. Temps: 50 min

  1. Préparer la sauce aux noix.
  2. Découper les radicchios en quatre ou en deux, selon la taille. Les enrober de 1 c. à s. d’huile d’olive. Faire griller ou revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient presque brûlés et bien dorés.
  3. Poêler les boulettes conformément aux instructions figurant sur l’emballage.
  4. Séparer les feuilles de radicchio et les disposer sur une grande assiette de service. Émietter par-dessus les boulettes de légumes et arroser d’un peu de sauce aux noix. Terminer avec quelques gouttes d’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.

Sauce aux noix

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Une sauce délicieuse qui peut se servir chaude ou froide. Elle convient également comme dip pour des légumes, au moment de l’apéritif.

Ingrédients

  • 800 ml de lait
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • 50 g de beurre
  • 1/2 noix de muscade, râpée
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 125 g de noix
  • 2 c. à s. d’eau
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 200 g de pain rassis (de préférence au levain), haché grossièrement
  • Poivre noir
  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès (ou de vinaigre de vin rouge)

Recette

4 personnes. Temps: 50 min

  1. Faire bouillir le lait avec l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, le beurre, la noix de muscade râpée et le sel. Baisser le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 175 °C. Déposer les noix sur une plaque à four, arroser de 2 c. à s. d’huile d’olive et les enrober de sel et de poivre. Faire cuire une dizaine de minutes, à mi-hauteur.
  3. Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Ajouter le pain et les 2/3 des noix dans le lait. Laisser le pain absorber le liquide. Ajouter le vinaigre et le poivre noir. Mixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser la sauce chaude dans un joli bol, hacher le reste des noix et les saupoudrer par-dessus.

Huevos rancheros et boulettes de légumes

Un plat "tout en un" idéal, sans compter le plaisir de plonger son bout de pain dans la sauce!

Ingrédients

  • 40 boulettes de légumes HUVUDROLL (640 g)
  • 2 oignons, finement hachés
  • 2 poivrons rouges, finement hachés
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1/2 c. à c. de poivre de Cayenne
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 boîte de tomates pelées
  • le jus de 1 citron vert
  • Sel et poivre
  • 4 œufs

Recette

4 personnes. Temps: 35 min

  1. Faire revenir les oignons, les poivrons rouges et l’ail dans l’huile d’olive, dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  2. Ajouter les épices et les tomates. Écraser les tomates à la cuillère. Laisser mijoter 5 à 10 minutes, saler et poivrer.
  3. Poêler les boulettes conformément aux instructions figurant sur l’emballage.
  4. Réduire le feu des tomates au minimum et ajouter les boulettes de légumes. Mélanger le tout et former 4 puits. Casser un œuf dans chacun des puits. Mettre un couvercle sur la casserole et laisser cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs des œufs soient cuits. Saupoudrer de coriandre et de ciboulette et servir avec du pain de seigle.


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