Soupe au potiron
La soupe au potiron étant le plat-réconfort par excellence en automne, ne laissez pas les restes de potiron se perdre et transformez-les en un délicieux repas qui réchauffera les soirées fraîches.
Pour 4 personnes | Préparation : 30 minutes
Ingrédients :
2 x 60 g d’amandes grillées légèrement salées MUNSBIT
1 kg de potiron ou courge butternut
1 c. à s. de gingembre râpé
500 ml d’eau
400 ml de lait de coco
2 cubes de bouillon de légumes
Sel
Poivre
Préparation :
- Éplucher le potiron, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines à la cuillère. Couper en petits dés.
- Verser l’eau dans un faitout et ajouter les cubes de bouillon émiettés, le gingembre, le lait de coco et les dés de potiron. Laisser cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Entre-temps, hacher grossièrement les amandes.
- Passer la soupe au mixeur plongeant. Saler et poivrer selon le goût.
- Garnir la soupe des amandes grossièrement hachées.
Astuce !
Le piment et le citron vert se marient très bien avec cette soupe.
