Quels sont les meilleurs matériaux pour des casseroles et des poêles ?

Convient pour tout type de plaque de cuisson, même l’induction. Il faut un certain temps pour apprendre à utiliser ce matériau que les chefs adorent, car la température doit être contrôlée de telle sorte que les aliments n’acrrochent pas. Si vous débutez, des ustensiles de cuisson avec revêtement anti-adhésif sont recommandés. 

Avantages

• Polyvalent et résistant
• Chauffe assez rapidement/conserve bien la chaleur
• Passe au lave-vaisselle
• Résiste au four (selon la poignée)
• Compatible avec tous les types de plaque de cuisson, y compris à induction

Points de vigilance

• Nécessite des compétences de contrôle de la température pour que les aliments n’accrochent pas
• Nettoyage plus difficile qu’avec un revêtement anti-adhésif

Entretien
Il est essentiel de laisser l’ustensile de cuisson refroidir avant de le rincer, car les changements rapides de température peuvent le déformer. La plupart des ustensiles de cuisson en acier inoxydable sont résistants au lave-vaisselle, mais certains chefs préfèrent les laver à la main. Si des aliments restent accrochés, mélangez un détergent ou du vinaigre avec de l’eau et faites bouillir quelques minutes. Si nécessaire, utilisez une éponge métallique. Les ustensiles de cuisine en silicone, bois, nylon ou acier inoxydable peuvent être utilisés pour ce type de matériau.

La fonte est un matériau résistant qui nécessite un entretien et ne convient pas pour la cuisson d’aliments acides, sauf si elle est émaillée. Les poêles IKEA en fonte assurent de meilleures performances de cuisson, tandis que les casseroles sont émaillées pour le mijotage d’aliments acides.

Avantages

• Résistante et durable
• Répartition homogène d’une chaleur élevée/conservation de la chaleur
• Élégance propice au service
• Compatible avec tous les types de plaque de cuisson, y compris à induction
• Résistante au four

Points de vigilance

• Ne convient pas pour des aliments acides (si non émaillée)
• Nécessite un culottage (si non émaillée)
• Lourde
• Doit être lavée à la main
  
  

Entretien
Avant la première utilisation, culotter pour créer une couche anti-adhésive. Enduire d’huile neutre et chauffer à 150°C pendant au moins une heure. Laisser refroidir et essuyer l’excès d’huile. Reculotter de temps à autre. Après chaque utilisation : laisser refroidir avant de rincer. Laver à la main avec une petite quantité de produit de vaisselle – certains préfèrent le sel ou une éponge en maille d’acier. Sécher complètement pour éviter la formation de rouille. Concernant les accessoires, tous les matériaux sont compatibles mais mieux vaut éviter le métal dans les ustensiles de cuisson émaillés.