Comment choisir sa plaque de cuisson ?

Les plaques à induction

Les plaques à induction combinent fonctionnement à l’électricité et champ magnétique. Ce dernier s’active automatiquement lorsque vous posez un récipient en métal sur la fine surface de verre qui compose la plaque.

C’est pourquoi il est indispensable de s’équiper d’ustensiles adaptés : vos casseroles, poêles et autres récipients doivent contenir des composés ferromagnétiques dans leur fond afin d’activer le champ magnétique.

Petite astuce : pour savoir si vos ustensiles fonctionne avec l’induction, il suffit de poser un aimant sur le fond de la casserole. Ce dernier s’aimantera si il est compatible. 

Si vous vous demandez quelle plaque de cuisson choisir pour cuisiner souvent et rapidement, la plaque à induction comblera sans conteste vos attentes. Avec ce système, la montée en température est en effet particulièrement efficace, et la plaque réagit immédiatement aux changements de réglage, ce qui vous assure un contrôle précis sur la cuisson de votre plat. En outre, dès que vous retirez la casserole de la plaque, elle s’éteint automatiquement puisqu’il n’y a plus de contact avec un élément ferromagnétique. 

Pour ne rien gâcher, la plaque à induction est particulièrement facile à nettoyer grâce à son aspect parfaitement lisse. Un coup d’éponge et c’est réglé ! Une seule mise en garde : attention aux rayures ! 

Les plaques de cuisson au gaz​

Les plaques de cuisson au gaz ont un aspect professionnel qui ravira les cordons-bleus les plus ambitieux. Elles permettent de régler rapidement la température, ce qui est indispensable pour saisir ou laisser mijoter.  Le gaz offre une grande modulation de la température, ce qui permet de réaliser tout type de cuisson. C’est le mode de cuisson idéal si vous aimez cuisiner au wok ou réaliser des flambages.

En outre, la cuisson au gaz est compatible avec des ustensiles de toute nature. Vous êtes adepte d’une cuisine à l’ancienne dans des casseroles en cuivre ? Vous vous êtes équipé d’ustensiles en inox ? Vous aimez faire mijoter vos plats dans une cocotte en fonte ? Tout est possible sur des plaques de cuisson au gaz !

Les plaques avec hotte intégrée

Vous vous demandez quelle plaque de cuisson choisir pour obtenir une déco hautement épurée et aménagez votre cuisine dans un style contemporain et technologique ? Découvrez les avantages de la plaque de cuisson avec hotte intégrée ! Seules les plaques à induction sont concernées par cette technologie qui vous permet de vous passer de la hotte traditionnelle. 

Lorsque la hotte est intégrée dans la plaque de cuisson, l’air est aspiré vers le bas dès qu’il sort de la casserole ou de la poêle. La hotte devient ainsi quasiment invisible et libère l’espace au-dessus de la plaque de cuisson : une liberté retrouvée qu’apprécieront particulièrement les cuisiniers de grande taille !

Comme une hotte classique, la hotte intégrée peut fonctionner en mode recyclage ou évacuation. Si vous ne savez pas quelle plaque de cuisson choisir pour votre îlot central, sachez que cette solution est plus facile à mettre en œuvre qu’une hotte suspendue au plafond.  

1. Le mode de cuisson

À quelle fréquence utilisez-vous votre plaque de cuisson ? Nous avons tout ce dont vous avez besoin : plaques de cuisson mobiles, plaques de cuisson intégrées, qu’elles fonctionnent au gaz ou par induction. Elles peuvent même comprendre une hotte intégrée.

2. Les fonctions de cuisson

Quel(le) cuisinier/​cuisinière êtes-vous ? ​Si vous voulez être ​pleinement aux ​commandes, optez pour ​une table de cuisson à ​induction ou à gaz. Vous pouvez également ​choisir des tables de ​cuisson avec des zones ​modulables, qui s'adaptent ​à la forme de la casserole ​ou de la poêle.​

3. La taille de la plaque

Cuisinez-vous souvent ? ​En grande quantité ? Vous ​pouvez choisir d'avoir une ​petite table de cuisson ​avec 1 ou 2 zone(s) ou une plaque extra large pour ​les grandes casseroles ​et poêles.​

Booster

La fonction booster apporte un surcroît de puissance à une zone de cuisson unique. C'est l'idéal pour cuire au wok ou saisir une pièce de viande. Le booster peut être réglé en une seule pression​

Fonction bridge​

La fonction Bridge vous donne la liberté d'utiliser des casseroles plus grandes et de différentes tailles pour des recettes ou des occasions spéciales, car vous pouvez connecter 2 zones de cuisson en 1 grande en cas de besoin.

Zone modulable

Changez de surface de cuisson en utilisant les zones de cuisson modulables. Vous pouvez les utiliser ensemble ou séparément et les adapter à des casseroles et poêles de différentes formes et tailles.​

Mode de cuisson préréglé​

Si vous aimez cuisiner, vous allez adorer le mode de cuisson préréglé. Réglez la chaleur simplement en déplaçant la casserole ou la poêle sur la zone modulable.​

Fonction Pause​

Lorsque vous appuyez sur la fonction pause, toutes les zones activées sont en pause; et lorsque vous appuyez à nouveau sur le bouton pause, les zones reviennent à la même température qu'avant. Ainsi, vous pouvez stopper le processus de cuisson si vous êtes interrompu(e) et reprendre là où vous en étiez en un instant. ​

Minuterie​

Maîtrisez parfaitement la cuisson de vos plats grâce aux minuteries distinctes qui vous permettent de minuter chaque zone séparément, l’idéal pour cuire des œufs, des pâtes ou du riz.​

Commande par pression et effleurement

Cette fonction vous permet de régler la chaleur facilement et avec précision simplement en effleurant les symboles + et -.​

Commande par glissement

Glissez simplement votre doigt sur le panneau de commande et la chaleur s'ajustera en conséquence.​ ​

Sécurité enfant

Lorsque vous maintenez le bouton de verrouillage de sécurité pour enfants enfoncé pendant 4 secondes, vous ne pouvez pas démarrer la table de cuisson ou modifier la température. Pour déverrouiller la table de cuisson, appuyez à nouveau sur le bouton de verrouillage de sécurité pour enfants pendant 4 secondes. Cette fonction s'avère également particulièrement utile lorsque vous nettoyez la surface de la table de cuisson.​​

Hotte intégrée​

Une hotte intégrée vous donne une bonne vue d’ensemble car il n’y a pas de hotte au-dessus de la zone de cuisson. La hotte s’adapte automatiquement au niveau de chauffage de la table de cuisson, plus la chaleur est élevée, plus la capacité d’ extraction est puissante.​

L’importance du nombre de feux d’une plaque de cuisson

Une plaque de cuisson peut comporter plus ou moins de foyers, c’est-à-dire de zones de chauffe. Une plaque de cuisson à un seul feu convient à une personne, qui cuisine peu ou pour avoir une plaque de cuisson supplémentaire en cas de besoin. Si la cuisine est un plaisir, il vous faudra au minimum une plaque de cuisson équipée de deux foyers. Les plaques standards comportent généralement 4 foyers, surtout les plaques qui fonctionnent au gaz, afin de proposer des zones de cuisson aux intensités différentes. Pour les plus grands cuistots ou ceux qui aiment cuisiner en famille, vous pouvez aller jusqu’à 5 zones de cuisson. 

Quelles sont les dimensions d’une plaque de cuisson ?

La taille d’une plaque de cuisson n’est pas exactement proportionnelle au nombre de foyers. C’est donc une information supplémentaire à prendre en compte quand on cherche quelle plaque de cuisson choisir en fonction de la taille. En effet, une plaque à 3 zones peut offrir un foyer plus grand qu’une plaque à 4 zones de cuisson plus compacte.  

Avant même de décider quelle plaque de cuisson choisir, anticipez donc la zone où vous comptez l’installer. Si vous avez l’espace pour poser une plaque de min 27cm de large, vous pourrez par exemple opter au choix pour un modèle à 1 ou 2 foyers. À partir de 3 ou 4 foyers, les modèles standards mesurent 59 cm de large. Il est naturellement possible d’aller au-delà, avec des plaques de cuisson de 75 cm de large et plus, pour pouvoir jouer avec de nombreux foyers et des zones modulables ! 

Certaines plaques de cuisson à induction peuvent afficher une puissance de plus de 7 000 W. Ce chiffre indique en effet la puissance totale, lorsque tous les foyers sont allumés à leur maximum, ce qui ne risque pas d’arriver souvent dans votre quotidien. En outre, l’efficacité des modèles à induction limite les déperditions d’énergie et assure une cuisson rapide : vous n’avez donc pas besoin de laisser les feux allumés longtemps dans le cadre d’une cuisine classique du quotidien

De son côté, une plaque de cuisson au gaz ne consomme naturellement pas d’électricité mais du gaz, que vous approvisionnez par raccordement au réseau de votre ville ou par bouteilles indépendantes. C’est le type de plaque qui peut offrir le maximum de puissance par zone de cuisson. Un brûleur peut en effet atteindre les 3 000 W, voire les 4 000 W pour les plus gros brûleurs des grandes plaques de cuisson à plus de 4 foyers. Tout le monde n’a cependant pas besoin d’une telle puissance : faites d’abord le point sur votre manière de cuisiner !