Pâtisserie
L’odeur du pain ou du cake tout juste sortis du four, la cuisine qui parfume et embaume… Faire du pain et des pâtisseries est un plaisir créatif que petits et grands adorent partager. Avec des moules antiadhésifs et des bols qui résistent au lave-vaisselle, la pâtisserie n’aura plus de secret pour vous ! Chez IKEA, nous avons aussi tout ce qu’il faut pour doser, mélanger, peser ou étaler : un matériel de pâtisserie complet qui donne envie de se lancer !
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Comment bien choisir ses ustensiles de pâtisserie ?
La matière des outils de pâtisserie
À chaque ustensile de pâtisserie sa matière privilégiée ! Le pichet doseur est par exemple idéal en verre pour résister au lave-vaisselle et au micro-ondes, y compris ses graduations, si précieuses pour mesurer et peser d’un coup d’œil sans sortir la balance ! Côté moules, vous avez le choix entre métal, grès et silicone, selon que vous préférez beurrer votre moule, ajouter du papier cuisson ou verser directement la pâte de votre préparation. Les bols mélangeurs en inox sont les plus hygiéniques et résistants tandis que les modèles en plastique sont particulièrement légers : idéal pour faire participer toute la famille à la préparation du goûter !
Quel ustensile pour quel usage ?
Un fouet pour mélanger votre préparation, une spatule pour retourner délicatement, un rouleau pour étaler... tous ces petits accessoires sont indispensables pour bien réussir un gâteau. Un grand bol à mélanger est nécessaire pour la plupart des types de cuisson. Et, comme de nombreuses recettes nécessitent souvent plusieurs bols à mélanger, ne vous arrêtez pas à un seul. C’est tellement pénible de devoir mettre une pâte ou une crème dans un autre récipient, nettoyer le bol, puis le réutiliser pour la prochaine étape du processus de cuisson. Il est donc préférable d’en avoir au moins deux. Si vous êtes un peu maniaque de la propreté, nous avons ce qu’il vous faut : des bols avec couvercles ! Le couvercle a même une ouverture pour votre fouet, de sorte que vous n’aurez pas d’éclaboussures partout.
Quel prix prévoir pour un matériel de pâtisserie de qualité ?
Le prix des outils de pâtisserie dépend surtout de leur matière. Un bol mélangeur en plastique est moins cher que son équivalent en inox ou en verre. Un manche en bois ou en silicone de qualité fiché sur votre fouet fait aussi augmenter un peu le prix. Certains moules se révèlent également plus complexes que d’autres, comme les moules à tarte à fond amovible ou les cadres à pâtisserie extensibles. Pour débuter en pâtisserie à petit prix, vous pouvez également vous composer un kit de démarrage avec des emporte-pièces, un shaker gradué en plastique et un moule en silicone.
Quels sont les outils et ustensiles indispensables pour bien démarrer en pâtisserie ?
Les moules de base
Une chose est sûre : il y a assez peu de pâtisserie possible sans moule ! Il est très important d’utiliser la bonne taille et la bonne forme de moule, sinon les temps de cuisson peuvent varier. Le plus polyvalent des moules, celui qu’on sort pour cuisiner en famille aussi bien que pour une préparation raffinée, est sans aucun doute le moule à cake. On fait appel à lui pour réaliser les gâteaux les plus moelleux comme les cakes salés les plus originaux pour épater ses amis à chaque apéritif dînatoire ! Non loin derrière lui, on pense immédiatement au moule à tarte, également polyvalent en raison de sa capacité à nous offrir tantôt de délicieuses tartes fines aux fruits, tantôt de généreuses tartes à la crème. En grès ou en inox, on aime les rainures de ses bords qui n’ont pas leur pareil pour évoquer une cuisine maison résolument authentique... Enfin, on n’oublie pas de compléter son matériel de pâtisserie par des moules à muffins, surtout lorsqu’il faut que chacun ait son petit goûter individuel à emporter !
Fouets et maryses
Pour éviter les grumeaux ou obtenir une pâte délicieusement aérée, il n’y a qu’un secret : fouetter ! Nos fouets ballon vous aident à gagner en efficacité. Leur large orifice dans le manche vous permet de les suspendre à votre rack de cuisine pour les avoir toujours à portée de main. Il ne vous reste plus qu’à choisir un manche noir pour votre cuisine contemporaine ou industrielle, en bois pour votre cuisine nature et authentique ou 100 % inox pour le mettre au lave-vaisselle sans hésitation ! Quant aux maryses, elles sont indispensables pour étaler vos sauces et glaçages, ou récupérer jusqu’à la dernière goutte de votre pâte au fond du bol mélangeur. La feuille en silicone offre toute la souplesse dont vous avez besoin pour agir avec précision.
Verres doseurs et balances
La précision est la clé de la cuisson. Il est difficile d’estimer correctement des mesures spécifiques sans les outils appropriés. Heureusement, nous avons tous les ustensiles de mesure dont vous avez besoin. Des cuillères-mesures au shaker en passant par la balance, pour que vous puissiez être sûr d’avoir la quantité exacte nécessaire. Le shaker est idéal pour préparer vos crêpes et pancakes en un tournemain : oubliez le fouet, le bol mélangeur et la louche, vos crêpes sont prêtes avec un seul ustensile à pâtisserie ! Tout comme lui, le verre doseur ou les cuillères sont très faciles à utiliser en famille, tandis que la balance offre un maximum de précision pour les grandes occasions.
Passer au niveau supérieur : les accessoires et ustensiles de pâtisserie qui changent tout
La poche à douille
La poche à douille est l’outil de pâtisserie capable de transformer le gâteau au yaourt le plus simple en véritable œuvre d’art ! Pièce maîtresse de la pâtisserie de haut vol, elle ouvre la porte à toutes les fantaisies décoratives, pour sortir du traditionnel glaçage. Elle est également l’alliée de vos churros, de vos pommes dauphine, mais aussi de tous vos petits choux, qu’elle permet de garnir facilement avec votre crème préférée. Variez les plaisirs grâce aux divers embouts qui vous permettent de réaliser différents motifs pour sublimer vos cakes, gâteaux, verrines et cupcakes avec raffinement, pour une montée en gamme visuelle immédiate.
Le thermomètre
S’il ne fait pas partie du matériel de pâtisserie de base, le thermomètre devient en revanche vite indispensable dès lors qu’on a besoin de maîtriser ses cuissons au degré près. Qu’il s’agisse de glaçage ou de chocolat, il vous permet d’obtenir le résultat recherché avec précision. Car la température de cuisson peut parfois tout changer, comme pour le caramel, plus ou moins liquide, croquant, fragile, mou ou collant selon la température atteinte. C’est l’outil de pâtisserie incontournable pour soigner le goût et les textures...
Le tamis
Avec un tamis dans votre matériel de pâtisserie, fini les gâteaux recouverts de sucre glace en paquets ou les lâchers de farine indigestes dans votre pâte, que vous avez ensuite du mal à mélanger. Le tamis vous permet de gagner en finesse : vous évitez les grumeaux et vos meilleurs desserts sont enfin saupoudrés de sucre glace. Très facile d’utilisation grâce à sa poignée à ressorts, il vous assure une main légère dans toutes vos préparations pâtissières. Compact, il se rangera facilement dans le tiroir ou placard à pâtisserie de votre cuisine.
Le pinceau à pâtisserie
Tous les véritables amateurs de pâtisserie vous le diront : impossible de vraiment pâtisser sans un pinceau ! C’est lui qui permet d’obtenir cette couleur dorée si appétissante d’une brioche sortant du four, ou de faire briller vos viennoiseries maison ! C’est également grâce à lui que vous conservez toutes vos pâtes bien humides sans les détremper. Il est en effet indispensable pour appliquer œuf, lait ou eau sur vos préparations. Sa conception en silicone est idéale pour badigeonner vos pâtisseries tout en souplesse et pour profiter d’un nettoyage facile au lave-vaisselle.