Siirry pääsisältöön
FI FIsuomi

Mitkä ovat parhaat kattila- ja pannumateriaalit?

Ruostumaton teräs, alumiini, hiiliteräs, valurauta vai kupari? Pinnoittamaton vai emaloitu pinta vai tarttumaton pinnoite? Mistä paras pannu on tehty ja millainen pannu sopii sinulle parhaiten? Kaikki riippuu siitä, mitä ja miten kokkaat. Monet kokit käyttävät työssään erilaisia ruoanlaittoastioita, jotka tarjoavat joustavuutta ja monipuolisuutta. Tämä takaa onnistumisen reseptissä kuin reseptissä.

Vaaleanruskealla tasolla on eri materiaaleista, kuten valuraudasta ja ruostumattomasta teräksestä, valmistettuja pannuja ja kattiloita.
Vaaleanruskealla tasolla on eri materiaaleista, kuten valuraudasta ja ruostumattomasta teräksestä, valmistettuja pannuja ja kattiloita.

Ruostumaton teräs (pinnoittamaton)

Tämä materiaali sopii kaikille keittotasoille, myös induktioliedelle. Se on kokkien rakastama vaihtoehto ja vaatii hieman opettelua, sillä lämpötilaa on säädettävä, jotta ruoka ei pala kiinni pannuun. Jos olet aloittelija, suosittelemme tarttumattomien ruoanlaittoastioiden käyttöä. Jos kaipaat hieman ylellisempää ilmettä sekä huippuluokan suorituskykyä, valitse ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruoanlaittoastiat, jotka on päällystetty kuparilla.

Hyvät puolet

  • monikäyttöinen ja kestävä
  • lämpenee nopeasti / pitää hyvin lämpöä
  • konepesun kestävä
  • uunin kestävä (kahvasta riippuen)
  • sopii kaikille keittotasoille, myös induktioliedelle.


Huonot puolet

  • lämpötilaa on säädettävä, jotta ruoka ei pala kiinni pintaan
  • vaikeampi puhdistaa kuin tarttumaton pinnoite.


Ylläpito
Kaikista tärkeintä on antaa ruoanlaittoastian jäähtyä kunnolla ennen sen huuhtelemista, sillä nopeat lämpötilanvaihtelut voivat aiheuttaa materiaalin vääntymisen. Useimmat ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruoanlaittoastiat voi pestä astianpesukoneessa, joskin osa kokeista haluaa pestä ne käsin. Jos ruoka on palanut kiinni astiaan, lisää veteen pesuainetta tai etikkaa ja keitä seosta muutaman minuutin ajan. Tarvittaessa voit puhdistaa astian teräsvillalla. Silikonista, puusta, nailonista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet ovat turvallisia käyttää.

Katso kaikki ruoanlaittoastiat ruostumattomasta teräksestä
Vaaleanvihreälle alustalle on asetettu kannellinen MIDDAGSMAT-kasari sekä kuparista ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu kannellinen FINMAT-kattila.
Katso kaikki ruoanlaittoastiat ruostumattomasta teräksestä

Alumiini

Alumiini johtaa lämpöä tehokkaasti, joten alumiinista valmistetut ruoanlaittoastiat takaavat tasaiset kypsennystulokset. Alumiinisissa IKEA-kattiloissa ja -pannuissa on tarttumaton pinnoite, joten ne sopivat happamien ruokien valmistukseen.

Hyvät puolet

  • kevyt ja edullinen
  • lämpenee nopeasti / lämpö jakautuu tasaisesti
  • sopii myös induktioliedelle — alumiinisten IKEA-pannujen pohja on valmistettu magneettisesta materiaalista.


Huonot puolet

  • ei pidä lämpöä erityisen hyvin, joten se ei ole ykkösvalinta hitaasti kypsyville ruokalajeille
  • tätä materiaalia ei pidä ylikuumentaa lämmityksen aikana
  • ei konepesun kestävä
  • pehmeää metallia, joten se voi naarmuuntua tai kolhiintua.


Ylläpito
Jokaisen käyttökerran jälkeen: anna ruoanlaittoastioiden jäähtyä ja pese ne käsin. Käytä muovista, puusta tai silikonista valmistettuja keittiövälineitä, jotka eivät ole teräviä. Vältä metallisten tai muiden tarttumatonta pinnoitetta naarmuttavien tai vahingoittavien materiaalien käyttöä.

Siniselle pinnalle on asetettu musta kannellinen HEMGLAGAD-kattila ja musta IKEA 365+ -paistinpannu, joissa molemmissa on tarttumaton pinnoite.
Harmaalle pinnalle on asetettu musta kannellinen HEMLAGAD-paistinpannu ja musta kannellinen HEMLAGAD-kattila, joissa molemmissa on tarttumaton pinnoite.

Tarttumaton pinnoite

Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut ruoanlaittoastiat voivat olla hyvä vaihtoehto kaikille kokeille, mutta ne sopivat erityisen hyvin aloittelijoille. Ne on helppo puhdistaa ja ne sopivat erinomaisesti herkkien ruoka-aineiden, kuten kananmunien ja kalan, valmistukseen. Paistamiseen ei välttämättä tarvita lainkaan rasvaa tai sitä tarvitaan vain hyvin vähän.

Sooli-geeli-nimisestä silikonimateriaalista valmistetut IKEA-ruoanlaittoastiat pysyvät kauniina pitkään, kun niitä ylläpidetään ja käytetään asianmukaisesti. Ilman PTFE- tai muita PFAS-yhdisteitä valmistettu tarttumaton pinnoite kestää käytössä pitkään.

Tarttumattomalla pinnoitteella varustettujen IKEA-ruoanlaittoastioiden ylläpito

  • Älä ylitä suositeltua 250 °C:een enimmäislämpötilarajaa.
  • Vältä pintaa mahdollisesti naarmuttavien metallisten keittiövälineiden käyttöä.
  • Anna jäähtyä ruoanvalmistuksen jälkeen ja pese käsin lämpimällä vedellä ja pehmeällä sienellä.

Hiiliteräs

Hiiliteräs on yhtä kestävä materiaali kuin valurauta mutta se on ohuempaa.

Hyvät puolet

  • Tarttumaton paistinpannu, joka sopii mihin vain, kun se on ensin rasvapoltettu asianmukaisesti.
  • Lämpö jakautuu tasaisesti / pitää lämpöä kauan.
  • Valurautaa kevyempi materiaali.
  • Sopii kaikenlaisille keittotasoille, myös induktioliedelle.
  • Tarttumaton pinnoite paranee ajan mittaan, jos sitä ylläpidetään asianmukaisesti.
  • Uunin kestävä

 

Huonot puolet

  • On rasvapoltettava uudelleen ajan mittaan.
  • Vaatii käsinpesua.
  • Ei voi käyttää happamille ruokalajeille.

 

Ylläpito
Tarttumattoman pinnan luomiseksi lisää pannulle neutraalinmakuista öljyä ja tee pannulle rasvapoltto esilämmitetyssä uunissa (200 °C 40 minuutin ajan) tai liedellä (keskilämmöllä noin 10 minuutin ajan) ja toista toimenpide kaksi kertaa. Anna pannun jäähtyä ja pyyhi liika öljy pois. Toista rasvapoltto ajan mittaan. Jokaisen käyttökerran jälkeen: anna jäähtyä ennen huuhtelua. Puhdista käsin astianpesuaineella ja hankaamalla tai käyttämällä suolaa tai hankausmattoa. Anna kuivua kokonaan, jotta pannu ei ruostu. Tämän materiaalin kanssa voi käyttää puusta, silikonista, nailonista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiövälineitä.

Katso kaikki hiiliteräspaistinpannut
Hiiliteräksestä valmistettu VARDAGEN-paistinpannu on asetettu vaaleansiniselle pinnalle.
Katso kaikki hiiliteräspaistinpannut

Valurauta / emaloitu valurauta

Valurauta on kestävä materiaali, mutta se vaatii ylläpitoa, eikä se sovellu happamien ruokien valmistukseen, jos pintaa ei ole emaloitu. IKEA-pannut on valmistettu valuraudasta parhaan paistotuloksen aikaansaamiseksi, mutta kattilat on emaloitu, jolloin niissä voi hauduttaa happamia ruokia.

Hyvät puolet

  • kestävä ja pitkäikäinen
  • lämpö jakautuu tasaisesti ja säilyy pitkään
  • tyylikäs, joten sopii myös tarjoiluun
  • sopii kaikille keittotasoille, myös induktioliedelle
  • uunin kestävä.


Huonot puolet

  • ei sovellu happamille ruokalajeille, jos pintaa ei ole emaloitu
  • edellyttää rasvapolttoa, jos pintaa ei ole emaloitu
  • raskas käsitellä
  • on pestävä käsin.

Ylläpito
Tee pannun pinnasta tarttumaton tekemällä pannulle rasvapoltto ennen sen käyttöä. Lisää pinnalle neutraalinmakuista öljyä ja kuumenna pannu 150 °C:een. Jatka kuumentamista vähintään tunnin ajan. Anna pannun jäähtyä ja pyyhi liika öljy pois. Toista rasvapoltto ajan mittaan. Jokaisen käyttökerran jälkeen: anna jäähtyä ennen huuhtelua. Pese käsin pienellä määrällä astiapesuainetta. Jotkut puolestaan pesevät pannunsa suolalla tai teräsliinan avulla. Kuivaa pannu kauttaaltaan, jotta se ei ruostu. Voit käyttää pannulla mistä tahansa materiaalista valmistettuja keittiövälineitä, mutta vältä metallisten keittiövälineiden käyttöä emaloidulla pinnalla.

Katso kaikki valurautaiset ruoanlaittoastiat
Ruskealle pinnalle on asetettu valuraudasta valmistettu VARDAGEN-paistinpannu ja emaloidusta valuraudasta valmistettu kannellinen VARDAGEN-pata.
Katso kaikki valurautaiset ruoanlaittoastiat

Hiiliteräksestä ja valuraudasta valmistettujen ruoanlaittoastioiden rasvapoltto

Katso video, niin saat ohjeet hiiliteräksestä valmistettujen ruoanlaittoastioiden rasvapolttoon. Käsittely on lähes sama valuraudalle, mutta huomioi pienet lämpötilaa ja aikaa koskevat erot. Kun käsittely on valmis, näin saatu tarttumaton pinnoite tekee ruoanlaitosta helppoa.