Samuli Sepposen lohirillette ja IKEA-suosikit
MasterChef 2025 -voittaja, Samuli Sepponen, loihti meille yksinoikeudella herkullisen lohirillette-reseptin, jonka tuotantokauden top 5 -kisaajat kokkasivat IKEA-tavarataloissa 14. helmikuuta vietetyssä tapahtumassa. Poimi suussa sulava resepti ja tarvitsemasi keittiötarvikkeet talteen ja tutustu siinä sivussa Samulin IKEA-suosikkeihin.
Lohirillette seljankukkamarinoidulla omenalla ja fenkolilla, rapealla sydänvohvelilla ja ruskistetulla voilla (16 annosta)
Valmistelu
• Ota esiin 1 paketti VÅFFLOR-vohveleita.
• Kuutioi omena ja fenkoli tasakokoisiksi 5 × 5 mm paloiksi.
• Kuutioi salottisipuli hyvin pieneksi.
• Hienonna tilli.
• Raasta yhden sitruunan kuori (vain keltainen osa) ja purista mehu.
• Ota esiin syötävät kukat ja varaa muutama tillinoksa koristelua varten.
Seljankukkamarinadi ja omena–fenkolipikkeli
1 dl DRYCK FLÄDER -seljankukkamehutiivistettä
1 dl valkoviinietikkaa
2,5 g suolaa
½ sitruunan kuori raastettuna
1 kuutioitu omena
1 kuutioitu fenkoli
1. Lämmitä kattilassa mehutiiviste, etikka ja suola.
2. Kuumenna, kunnes suola liukenee nesteeseen.
3. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja lisää joukkoon sitruunankuori.
4. Lisää omena ja fenkoli.
5. Sekoita ja anna maustua.
Lohirillette
500 g SJÖRAPPORT-lohifilettä
100 g salottisipulia
25 g voita kuullottamiseen
25 g voita ruskistettavaksi
50 g crème fraîche
50 g ERIK’S-hollandaisekastike
8 g suolaa
2 rkl sitruunamehua
½ sitruunan kuori raastettuna
1 tl viherpippuria
8 g hienonnettua tilliä
1. Aseta lohi KONCIS-uunivuoan ritilälle. Kypsennä 100 °C uunissa, kunnes sisälämpö on 68 °C. Jäähdytä täysin.
2. Kuullota sipuli voissa (25 g) pehmeäksi ja jäähdytä.
3. Sekoita kulhossa keskenään rilletten pohjan ainekset: crème fraîche ja ERIK’S-hollandaisekastike.
4. Lisää suola, sitruunamehu ja raastettu kuori, viherpippuri ja hienonnettu tilli. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää joukkoon jäähtynyt salottisipuli voineen.
6. Lisää lopuksi jäähtynyt lohi ja sekoita varovasti pallovispilällä.
Ruskistettu voi
Ruskista 25 g laktoositonta suolattua voita kattilassa, kunnes tuoksu on pähkinäinen ja väri syvä ruskea. Siivilöi ja jäähdytä.
Vohvelit
Paista uunissa 1 paketti VÅFFLOR-vohveleita 200 °C / 11 min, kunnes väri on kauniin ruskea. Leikkaa vohvelit puoliksi.
Kokoa lopuksi kaikki yhteen
• ½ rapea VÅFFLOR-sydänvohveli
• Pensselöi pinta ruskistetulla voilla
• Lisää 1 tl lohirilletteä
• Lisää 1 tl omena–fenkolipikkeliä
• Viimeistele tuoreella tillillä
• Lisää 1–2 syötävää kukkaa
