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Sopa de calabaza

No tires los restos de calabaza de Halloween y haz una sopa de calabaza, un plato ideal para el otoño. Mejor, conviértelos en una deliciosa cena para las noches que refresquen.

Una mano con una cuchara sobre un cuenco de sopa de calabaza adornado con almendras tostadas MUNSBIT con pan y hierbas al lado.

Porciones: 4 | Elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

2 paquetes de almendras tostadas ligeramente saladas MUNSBIT de 60 g

1 kg de calabaza o calabaza cacahuete

1 cucharadita de jengibre rallado

5 dl de agua

400 ml de leche de coco

2 pastillas de caldo de verduras

Sal

Pimienta

Elaboración

  1. Pela la calabaza, córtala por la mitad a lo largo y quítale las semillas. Córtala en dados pequeños.
  2. Pon el agua en una cacerola y añade las pastillas de caldo desmenuzadas, el jengibre, la leche de coco y los dados de calabaza. Déjalos hervir durante unos 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
  3. Mientras tanto, pica un poco las almendras tostadas.
  4. Licúa la sopa con la batidora. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Añade las almendras tostadas picadas a la sopa.

    Consejo:
    La combinación de guindilla y lima le da un sabor irresistible a esta sopa.

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