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Croquetas crujientes de patata

No eches a la basura el puré que te sobre: conviértelo en unas croquetas de puré de patata que harán las delicias de toda la familia (incluso de los más delicados con la comida). Son crujientes por fuera y cremosas por dentro, con ese toque casero tan delicioso. Además, es una receta inteligente con lo que ya tienes en la nevera, lo que te ayuda a no desperdiciar comida.
La mano de una persona mojando una croqueta hecha de puré de patata ALLEMANSRÄTTEN en una salsa cremosa.

Ingredientes

  • 600 g de puré de patata ALLEMANSRÄTTEN
  • 2 dl de queso parmesano, rallado 
  • 1 cucharadita de sal - 1 l de aceite neutro 
  • 2 dl de harina de trigo 
  • 2 huevos, batidos 
  • 3 dl de pan rallado panko 
  • Jalapeños en rodajas - Mayonesa u otra salsa

Elaboración

  1. Deja reposar las sobras de puré de patata hasta que estén a temperatura ambiente.
  2. Mezcla con queso parmesano y sal.
  3. Haz bolitas con el puré de patata. Recubre las bolitas con harina, huevo y pan rallado panko, en ese orden.
  4. Calienta el aceite en una sartén grande o una freidora a 180 °C.
  5. Fríe las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas. Ponlas a escurrir sobre papel absorbente.
  6. Sirve las croquetas con rodajas de jalapeños y mayonesa o tu salsa favorita.
  7. Consejo: Ten la tapa a mano para cubrir el aceite si se calienta demasiado y empieza a echar humo.
Diseñador de alimentación de IKEA, Daniel Yngvesson