Batch cooking: tres recetas para empezar a aplicarlo

¿De qué trata el batch cooking?

Si bien el término puede sonar nuevo para algunas personas, el batch cooking en realidad ha existido por décadas, y se trata simplemente de la práctica de cocinar grandes cantidades de comida en una sola sesión, para luego dividirla en porciones y guardarlas en la nevera o el congelador y así consumirlas durante la semana. Además de ahorrar tiempo, el batch cooking también puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos y a comer de forma más saludable, ya que permite planificar las comidas con anticipación y controlar los ingredientes que se utilizan.

¿Qué beneficios tiene hacer batch cooking?

Cocinar por lotes o lo que es lo mismo, hacer batch cooking, es una forma estupenda de minimizar el desperdicio de alimentos y maximizar el valor nutritivo de los productos frescos, ya que cocinas y conservas las verduras al momento, en lugar de dejarlas marchitarse en el frigorífico.

También puedes planificar tu menú semanal basándote en los productos de temporada y en ingredientes asequibles para maximizar el ahorro.

Y, lo más importante, si usas productos de temporada y locales, puedes obtener el máximo de nutrientes mientras reduces tu huella de carbono. ¡Son todo beneficios!

1. Crumble de ciruelas y arándanos

Recuerda que el batch cooking se basa en cocinar en grandes cantidades, así que todas las recetas que te vamos a mostrar están pensadas para varios días. 

Esta receta de crumble de ciruelas y arándanos es perfecta para cocineros inexpertos porque, aunque por su nombre pueda parecer compleja y de chef profesional, es tremendamente sencilla.

Nº de porciones: 10-12

Tiempo de preparación: 40 min.

Dificultad: muy baja

Ingredientes

• 8 ciruelas maduras
• 1 taza de arándanos frescos
• 1 taza de fresas
• zumo de 1 limón
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de panela (puedes añadir un poco más si lo quieres más dulce )
• 2 vasos de copos de avena
• 2 cucharadas de granola
• 5 cucharadas de harina de almendra + 2 cucharadas de harina de avena
• 1 cucharada de vainilla
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de miel

Preparación

1. Pon a precalentar el horno a 180ºC.
2. Lava la fruta y trocea las ciruelas y las fresas en trozos medianos.
3. Colócala en el fondo del molde que vayas a utilizar.
4. Añade el zumo de limón, la ralladura, la canela, la vainilla, la panela y mezcla bien con una cuchara.
5. En un bol aparte, añade los ingredientes de el crumble y mézclala con las manos hasta que quede una textura arenosa y con grumos.
6. Añade el crumble y espárcelo por encima de la fruta que hemos añadido al molde.
7. Hornea durante unos 30-40 minutos hasta que esté dorado.

Y ¡listo! Puedes servirlo tibio con un poquito de yogur cremoso, leche vegetal o con una deliciosa bola de helado. Tú eliges.

2. Coliflor asada con crema de pimientos rojos y pimentón dulce

A pesar de la mala fama de la coliflor, es un alimento estupendo y exquisito para añadir a nuestra dieta y por eso vamos a añadirla a nuestra rutina de batch cooking. Rocío ha optado por asarla y acompañarla de una pintoresca y riquísima crema de pimientos. ¡Mira qué pintaza! 

Nº de comensales: 2-6

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: baja

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 3 pimientos rojos asados grandes
• 4 tomates secos deshidratados
• 1 taza mediana de pipas de girasol o calabaza
• Zumo de ½ lima
• ½ cucharada de escamas de pimentón dulce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados

Preparación

Para la crema de pimientos rojos:

1. Tuesta las pipas en una sartén con un poquito de aceite y una pizca de sal.
2. Tritura los pimientos rojos asados (limpios de pepitas), las pipas, los tomates secos rehidratados, el zumo de lima, los ajos pelados, el aceite y el pimentón dulce hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Añade las escamas de pimentón dulce por encima y reserva en un tarro de cristal hasta su uso.

Para la coliflor asada:

1. Retira las hojas exteriores y el vástago inferior para que puedas apoyar cómodamente la coliflor sobre la tabla de cortar.
2. Utiliza un cuchillo grande y corta la coliflor en rodajas o filetes de 1´5 cm de grosor. Atención: te sobrarán restos que se irán desmoronando, pero no los tires. Puedes asarlos o guardarlos para otras recetas.
3. Pincela cada lado de los filetes de coliflor con la crema de pimientos de rojos.
4. Enciende la parrilla a buena potencia, añade un chorrito de aceite de oliva y coloca la coliflor pincelada envuelta en papel de hornear y deja hacer unos 6 minutos.
5. Cuando la parte inferior del papel empiece a tostarse, le damos la vuelta a la coliflor para que se haga por el otro lado, cerramos de nuevo el papel de horno y dejamos otros 5 minutos. Deberá quedar tierna.
6. Retira y sirve caliente con un poquito de crema de pimientos rojos y ensalada. Estará delicioso.

3. Crema de ajoblanco

Una cremita siempre es una gran elección para nuestro menú semanal. Y es que es un plato muy sencillo y agradecido porque admite prácticamente cualquier alimento, está buenísimo y es muy fácil de preparar.

Rocío nos presenta en esta última idea de batch cooking una receta para cocinar una crema de ajoblanco.

Nº de comensales: 4-6

Tiempo de preparación: 25 min.

Dificultad: baja 

Ingredientes

• 200 gr de almendras crudas
• 2 dientes de ajo pequeños
• 100 gr de pan tipo bollo u hogaza
• 1 litro de agua fría
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 35 ml de vinagre de vino y sal

Preparación

1. Pon el pan en remojo y reserva.
2. Añade las almendras crudas, el agua y los dientes de ajo, bátelo todo hasta que quede bien mezclado.
3. Añade el pan en trozos, el aceite de oliva y la sal.
4. Vuelve a mezclar a potencia alta hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la crema quede con una textura homogénea y suave.
5. Sirve con almendras tostadas y un chorizo de aceite de oliva.