Pro milovníky mořských plodů

Cibule v tomto případě slouží jako jedlá miska na lososový tataráček. Pokud máte raději jemnější chuť, použijte bílou cibuli. Ideální jako zdravé zobání, než doděláte večeři.

Vystačí na 4 porce
Doba přípravy 30 min

Ingredience:

• 500 g krevet SJÖRAPPORT
• 300 g uzeného lososa SJÖRAPPORT
• zadní část hřbetu lososa
• 3-4 malé stříbrné nebo žluté cibule
• 1 čaj. lžíčka vinného octa (bílého)
• 3 čaj. lžičky másla
• 1 malý svazek meduňky nebo jiných bylinek
• Sůl a pepř
• Krutonky opečené v másle
• Nakládaná horčičná semínka (viz níže)

Nakládaná horčičná semínka

• 4 pol. lžíce horčičných semínek
• 150 ml vody
• 50 ml vinného octa
• 100 ml cukru

Postup krok za krokem:

1. Lososa nakrájejte na kostky, cca 3-4 mm. Zabalte do fólie a odložte stranou.
2. Vezměte cibule, neloupejte je a rozkrojte je podélně na polovinu (od kořene nahoru). Řez potřete olejem. Na suché pánvi cibule osmahněte, řezem dolů.
3. Cibule vložte do ohnivzdorné misky, řezem dolů. Přidejte ocet a kousky másla.
4. Pečte v troubě cca 10 minut (175 °C), dokud nezměknou (ale nesmí zkašovatět).
5. Cibule oloupejte, odstraňte kořeny a vršek. Opatrně oddělte jednotlivé vrstvy slupek, které použijete jako misky na tataráček. Ty největší kusy rozložte na servírovací talíř.
6. Kostky lososa smíchejte s akrájenou meduňkou, přídejte sůl a pepř podle chuti. Lžící nandejte tatarák do cibulových misek, posypte krutonky a nakládanými horčičnými semínky.

Nakládaná horčičná semínka

1. Všechny ingredience smíchejte a dejte vařit, míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
2. Přendejte do sklenice a nechte vychladnout. Sklenici nechte v chladničce, kde semínka vydrží několik týdnů.

Losos jemně pečený při nízké teplotě s čerstvým salámem a alioli.

Vystačí na 4 porce
Doba přípravy 45 minut

Ingredience:

• 500 g filetu z lososa SJÖRAPPORT, nakrájeného na kostičky (cca 1,5 cm)
• 2 pol. lžíce soli + trocha na dochucení
• 1 pol. lžíce cukru
• 4 bobkové listy
• 4 snítky tymiánu
• 1 pol. lžíce fenyklu (semínka)
• 4 stroužky česneku
• 1 dl černých oliv
• 1/2 citronu, kůra a šťáva, 5 dl olivového oleje, extra virgin
• 2 fenykly
• 12 kapustiček
• 1 svazek ředkviček s listy, opláchnutý
• 4 snítky kopru, na hrubo nakrájené 4 pol. lžíce kaparů
• 1/2 citronu, šťáva Alioli (směs olivového oleje, česneku, vaječného žloutku a soli). 

Postup krok za krokem:

1. Nasypte sůl, cukr, tymián, fenykl, česnek a citronovou kůru do hmoždíře.
2. Do směsi přidejte kapary, ředkvičky, bobkový list a olivy. Filet z lososa vložte na ohnivzdornou misku a směs na něj nalejte, jemně směs rozetřete po celém kusu. Nechte odpočívat 20 minut v pokojové teplotě.
3. Předehřejte troubu na 120°C, zapněte nucený oběh horkého vzduchu a zahřejte olivový olej na 40°C.
4. Nalijte olej na lososa a pečlivě ho něm rozetřete.
5. Pečte na prostřední příčce trouby asi deset minut, dokud se maso nezačne rozpadat, když do něj píchnete vidličkou. Vyndejte misku a nechte losos ležet v oleji.
6. Rozkrojte fenykl a odkrojte kořeny. Nakrájejte na tenké plátky.
7. Odloupněte vrchní lístky z kapustiček a srdíčko nakrájejte na tenké plátky.
8. Fenykl a kapustičky smíchejte s kapary, citronovou šťávou a kůrou, solí a pepřem. Dejte do hezké misky. Slijte olej z lososa a podávejte spolu s alioli jako překrm nebo lehký hlavní chod.

Skvělé jídlo pro venkovní party, protože ho snadno připravíte na otevřeném ohni. Nezapomeňte na to, že krevety byste neměli připravovat příliš dlouho, jinak budou tvrdé.

Vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 10 minut

Ingredience:

• 500 g nevyloupaných krevet SJÖRAPPORT
• 2 červené chilli papričky
• 2-3 stroužky česneku
• 100-200 ml oleje
• sůl a černý pepř
• 50 ml nakrájené petrželky (ne kadeřavé)
• šťáva z půlky citronu
• grilovaný chléb nebo toastový chléb

Postup krok za krokem:

1. Rozmrazte a vyloupejte krevety. Nakrájejte chilli a česnek na jemné plátky.
2. V pánvi rozehřejte dostatek oleje. Na velkém ohni osmahněte krevety, chilli a česnek – postačí krátká chvilka, než se začnou vybarvovat, přidejte sůl a pepř podle chuti.
3. Sundejte z ohně a přidejte petrželku. Vymáčkněte na krevety citronovou šťávu a podávejte s grilovaným chlebem nebo křupavým toastem.

Díky ovesných/pšeničným zrnkům je tento salát výživnější, ale můžete je klidně vynechat. K okořenění použijte vaše oblíbené koření.

Vystačí na 4 porce
Doba přípravy 30 min

Ingredience:

• 2 svazky (a 250 g) zeleného chřestu
• Sůl
• 1 svazek jarní cibulky
• olej na smažení
• 100 ml zrní, např. pšenice, ovesné vločky apod.
• 1 pol. lžíce octa
• 2-3 pol. lžíce řepkového nebo olivového oleje
• Špetka koření IKEA PS s jablkem a fenyklem
• 50-100 ml crème fraîche (asi ½ sklenice (přes 40 g))
• SJÖRAPPORT kaviár z mořských řas

Postup krok za krokem:

1. Seřízněte chřest a vařte ho asi minutu v mírně osolené vodě. Měl by zůstat trošku křupavý. Poté ho rychle ochlaďte v ledové vodě.
2. Seřízněte jarní cibulky a osmažte je na oleji, dokud lehce nezezlátnou.
3. Uvařte pšenici/vločky podle návodu na balení. Slijte vodu a opražte je na pánvičce na troše oleje.
4. Chřest a jarní cibulky vložte do velké mísy. Smíchejte ocet, olej a koření jako zálivku a nalijte na chřest. Posypte zrníčky. Přidejte crème fraîche a kaviár z mořských řas.

Zelený salát se zelenými fazolkami, ochucený limetkou a křenovým dresinkem

Vystačí na 4 porce
Doba přípravy 25 min

Ingredience:

• 500 g filet z lososa SJÖRAPPORT
• 190 g křenové omáčky SÅS PEPPARROT
• 150 g zelených fazolek
• 1 čaj, lžička mleté papriky
• 1/2 čaj. lžička mletých chilli papriček
• 2 avokáda
• 70 g směs zelených salátů
• 1 limetka, šťáva
• 1/2 dl olivový olej, extra virgin
• Sůl a pepř

Postup krok za krokem:

1. Uveďte do varu 1 litr mírně osolené vody. Vařte v ní fazolky asi 2 minuty, pak slijte a ochlaďte ledovou vodou.
2. Předehřejte si pánev, aby byla opravdu horká. Okořeňte losos solí, černým pepřem, paprikou a chilli. Lososa opečte po obou stranách cca 30 sekund. Odstravte z ohně a nechte vychladnout.
3. Fazolky se zelenými saláty do misky. Rozdělte salát na 4 talíře.
4. Rozkrojte avokáda na polovinu, vyndejte pecku a nakrájejte na plátky. Rozložte je na vršek salátu.
5. Nakrájejte na tenké plátky lososa a položte ho na salát. Přelijte trochou dresinku a okamžitě podávejte.

Vystačí na 4 porce
Doba přípravy 30min

Ingredience:

• Bylinkový olej (je ho velké množství, podívejte se na tipy níže, jak využít zbytek)
• 150 ml olivového oleje
• 50 ml nakrájeného kopru
• 50 ml nakrájené pažitky
• ½ čaj. lžičky soli
• 6–8 rajčat (pouze vnitřek se semínky)
• 1 čaj. lžička soli
• 1 čaj. lžička jablečného octa
• 2 pol. lžíce vody
• 85 g kaviáru SJÖRAPPORT z mořských řas
• Koprové snítky na ozdobu

Postup krok za krokem:
Bylinkový olej: smíchejte všechny ingredience a dejte do sklenice. Na salát budete potřebovat jen pár lžic. Zbytek můžete použít do jiného dresinku, na těstoviny nebo na purée z artyčoku.

1. Rajčata rozkrojte na půlky nebo čtvrtky (v závislosti na velikosti) a opatrně vyjměte vnitřek se semínky. Snažte se, aby tyto části zůstaly co nejvíce celistvé. (V tomto receptu se používají jen semínka, zbytek rajčat využijte na těstoviny apod.)
2. Rozděljte semínka rovnoměrně do 8 malých skleniček nebo misek.
3. Smíchejte sůl, ocet, vodu a kaviár z mořských řas. Přidejte do sklenic.
4. Ozdobte koprem.