Kávový cheesecake z mandlových sušenek

Patří cheesecake mezi vaše oblíbené dezerty? A milujete stejně jako Švédové vše, co je z kávy? Spojte tyto dvě lásky a upečte si s námi oblíbený krémový koláč.

Prohlédněte si video recept, který pro nás připravila a natočila @slepicarnablog.

Lahodný kávový dezert

Hrnek kávy PÅTÅR, vedle leží kávová zrna.

Suroviny

Příprava: 2 hodiny + tuhnutí přes noc.

320 g mandlových sušenek KAFFEREP
120 g másla
400 g mascarpone
600 g lučiny
4 celá vejce, 3 žloutky
130 g třtinového cukru
120 ml silného espressa (ze 2 lžic kávy PÅTÅR)

Pomůcky

Dortová forma HEMMABAK, 27 cm
Váleček MAGASIN
Mísa VARDAGEN
Konvice na kávu UPPHETTA
Cukrářský nůž LÄTTBAKAD
Servírovací stojan ARV BRÖLLOP

Všechny pomůcky a suroviny

Postup

1. Připravte si korpus

Vajíčka, mascarpone a lučinu vyndejte z lednice asi 1 hodinu předem, aby získaly pokojovou teplotu. Troubu předehřejte na 180 °C. Dortovou formu vymažte máslem a vyložte kruhem vystřiženým z pečicího papíru. Máslo rozpusťte a nechte trochu vychladnout. Sušenky rozdrťte v uzavíratelném sáčku paličkou a válečkem, v míse je spojte s rozpuštěným máslem a směs pečlivě upěchujte dnem sklenice do dortové formy (na dno a trochu do stran). Asi 15 minut pečte do zlatova a pak nechte vychladnout.

Prohlédněte si formy na pečení

Vedle dortové forma HEMMABAK se sušenkovou směsí leží utěrka INAMARIA, váleček MAGASIN a krabička mandlových sušenek KAFFEREP.

Prohlédněte si formy na pečení

2. Pokračujte kávovou náplní

Teplotu v troubě snižte na 160 °C a na dno postavte pekáček s vroucí vodou, aby se tvořila pára. V míse vyšlehejte mascarpone s lučinou, vejci, cukrem a lehce vychladlým espressem. Náplň nalijte na předpečený korpus. Formu pečlivě obalte alobalem, aby se pára nedostala dovnitř ke koláči. Cheesecake pečte nejprve 40 minut bez otevření trouby. Pak vyzkoušejte, jestli už je uvnitř upečený. Zaklepete lžičkou na okraj formy, pokud se náplň třese jako želé, pečte dalších 5 minut a test opakujte, pokud je náplň pevná, cheesecake je hotový.

Prohlédněte si mísy na míchání

Na stole leží dortová forma HEMMABAK s cheescakem, za ní stojí koncice na kávu UPPHETTA, balíček kávy PÅTÅR, bílá hrnek OFANTLIGT a cukřenka s třtinovým cukrem.

Prohlédněte si mísy na míchání

3. Upečte, vychlaďte a podávejte

Upečený cheesecake nechte v pootevřené troubě (s mezerou 5 až 10 cm) vychladnout na pokojovou teplotu. Potom sundejte alobal a v ledničce nechte ztuhnout ideálně přes noc (minimálně 5 hodin). Cheesecake opatrně vyndejte z formy, odstraňte pečicí papír, ozdobte kakaem, nakrájejte a můžete podávat.

Prohlédněte si nádobí k servírování