Přejít na hlavní obsah
CS CZčeština

Jaký materiál je nejvhodnější na výrobu hrnců a pánví?

Nerezavějící ocel, hliník, uhlíková ocel, litina, nebo měď? Bez povrchové úpravy, smalt, nepřilnavá vrstva? Z jakého materiálu je nejlepší pánev a která je nejvhodnější pro vás? Záleží na tom, co a jak vaříte. Spousta profesionálních kuchařů používá různé druhy nádobí na vaření, protože si pak snadno poradí s jakýmkoli receptem.

Na světle hnědém povrchu jsou umístěné hrnce a pánve z různých materiálů od litiny po nerezavějící ocel.
Na světle hnědém povrchu jsou umístěné hrnce a pánve z různých materiálů od litiny po nerezavějící ocel.

Nerezavějící ocel (bez povrchové úpravy)

Funguje na všech typech varných desek, včetně těch indukčních. Kuchaři nádobí z nerezavějící oceli milují, zpočátku ale chvíli trvá, než se naučíte správně regulovat teplotu, aby se jídlo nepřipalovalo. Pokud jste začátečník, doporučujeme nádobí na vaření s nepřilnavou vrstvou. Jestli ale toužíte po luxusnějším vzhledu a špičkovém výkonu, zvolte nádobí na vaření z nerezavějící oceli s měděnou vrstvou.

Výhody:

  • univerzální a odolné,
  • poměrně rychle se rozehřeje / dobře udržuje teplo,
  • lze mýt v myčce,
  • lze používat v troubě (v závislosti na rukojeti),
  • funguje na všech typech varných desek, i těch indukčních.


Nevýhody:

  • vyžaduje zkušenosti s regulací teploty, aby se jídlo nepřichytávalo,
  • náročnější mytí než v případě nádobí na vaření s nepřilnavou vrstvou.


Péče
Nejdůležitější je nechat nádobí na vaření vychladnout, než je budete mýt, protože prudké změny teploty by mohly způsobit jeho zdeformování. Většinu nádobí na vaření z nerezavějící oceli lze mýt v myčce, ale někteří profesionální kuchaři je raději myjí ručně. Pokud se jídlo přichytilo k povrchu, smíchejte čisticí prostředek nebo ocet s vodou a tuto směs nechte v hrnci nebo pánvi několik minut povařit. V případě potřeby přichycené zbytky odstraňte drátěnkou. S tímto nádobím na vaření můžete bez obav používat kuchyňské náčiní ze silikonu, dřeva, nylonu nebo nerezavějící oceli.

Prohlédněte si všechno nádobí na vaření z nerezavějící oceli
A clear glass/stainless steel MIDDAGSMAT saucepan with lid
Prohlédněte si všechno nádobí na vaření z nerezavějící oceli

Hliník

Hliníkové nádobí dobře vede teplo a potraviny se v něm upravují rovnoměrně. Hliníkové hrnce a pánve IKEA mají nepřilnavou vrstvu, díky které jsou vhodné na přípravu kyselých jídel.

Výhody:

  • lehké a cenově dostupné,
  • rychle se rozehřeje / dobře rozvádí teplo,
  • kompatibilní s indukcí – dno hliníkových pánví IKEA je z magnetického materiálu.


Nevýhody:

  • neudržuje dobře teplo, proto není příliš vhodné k přípravě pokrmů, které vyžadují pomalé vaření,
  • je třeba, aby po zahřátí nádobí na vaření nedocházelo k jeho přehřívání,
  • nelze mýt v myčce,
  • měkký kov se může snadno poškrábat a promáčknout.


Péče
Po každém použití: Nechte nádobí vychladnout a umyjte ho ručně. Používejte kuchyňské náčiní z plastu, dřeva nebo silikonu. Naopak vůbec nepoužívejte kovové náčiní nebo cokoli jiného, co by mohlo nepřilnavou vrstvu poškrábat nebo poškodit.

Na modrém povrchu stojí černý hrnec s poklicí HEMGLAGAD a černá pánev IKEA 365+, v obou případech s nepřilnavou vrstvou.
Na šedém povrchu je umístěná černá pánev HEMLAGAD a hrnec s poklicí HEMLAGAD, v obou případech s nepřilnavou vrstvou.

S nepřilnavou vrstvou

S nádobím na vaření s nepřilnavou vrstvou nešlápne vedle žádný kuchař, mimořádně vhodné je ale pro začátečníky. Snadno se myje, je ideální na přípravu lahodných potravin, jako jsou vejce nebo ryby, a vaření vyžaduje jen malé množství tuku nebo je možné zcela bez tuku.

Nádobí na vaření IKEA má keramickou nepřilnavou povrchovou vrstvu vyrobenou metodou sol-gel, díky které si při správné péči a používání dlouho uchovává svůj pěkný vzhled. Tato odolná vrstva se vyznačuje vynikající nepřilnavostí bez nutnosti použití PTFE nebo PFAS.

Péče o nádobí na vaření IKEA s nepřilnavou vrstvou

  • Nepřekračujte doporučenou maximální teplotu 250 °C.
  • Nepoužívejte kovové kuchyňské náčiní, které by nepřilnavou vrstvu mohlo poškodit.
  • Po vaření nechce nádobí na vaření vychladnout a umyjte je ručně jemnou houbičkou v teplé vodě.

Uhlíková ocel

Nádobí na vaření z uhlíkové oceli je stejně odolné jako to litinové, ale je tenčí.

Výhody:

  • nepřilnavá univerzální pánev, jakmile ji správně vypálíte,
  • rovnoměrně rozvádí teplo / dlouho udržuje teplo,
  • lehčí než litina,
  • funguje na všech typech varných desek, včetně těch indukčních,
  • pokud o ni správně pečujete, nepřilnavost se používáním zlepšuje,
  • lze používat v troubě.

 

Nevýhody:

  • podle potřeby je nutné ji znovu vypálit,
  • musí se mýt ručně,
  • nelze použít k přípravě kyselých jídel.

 

Péče
Nepřilnavé vrstvy docílíte tak, že nádobí na vaření vymažete neutrálním olejem a vypálíte je v předehřáté troubě (200 °C po dobu 40 minut) nebo na sporáku (na středním plamenu po dobu přibližně 10 minut) a tento postup dvakrát zopakujete. Nechte vychladnout a setřete přebytečný olej. Podle potřeby ji znovu vypalte. Po každém použití: Před mytím nechte vychladnout. Myjte ručně prostředkem na mytí nádobí a vydrhněte, případně použijte sůl nebo drátěnku. Důkladně osušte, abyste předešli rezavění. Používejte s dřevěným, silikonovým, nylonovým nebo nerezavějícím kuchyňským náčiním.

Prohlédněte si všechno nádobí na vaření z uhlíkové oceli
Na světle modrém povrchu leží pánev VARDAGEN z uhlíkové oceli.
Prohlédněte si všechno nádobí na vaření z uhlíkové oceli

Litina / smaltovaná litina

Litina je odolný materiál, o který je nutné správně pečovat. Nesmaltované litinové nádobí není vhodné k přípravě kyselých potravin. IKEA nabízí litinové pánve, na kterých se výborně smaží, a hrnce ze smaltované litiny, abyste mohli bez obavy vařit i kyselá jídla.

Výhody:

  • odolné a s dlouhou životností,
  • rovnoměrně rozvádí/udržuje teplo,
  • stylové servírování,
  • funguje na všech typech varných desek, i těch indukčních,
  • lze používat v troubě.


Nevýhody:

  • nevhodné k přípravě kyselých jídel (pokud se nejedná o smaltované),
  • nutné vypálit (pokud se nejedná o smaltované),
  • těžké,
  • musí se mýt ručně.

Péče
Před použitím litinové pánve vypalte, aby na nich vznikla nepřilnavá vrstva. Vymažte neutrálním olejem a alespoň hodinu nechte zahřívat při teplotě 150 °C. Nechte vychladnout a setřete přebytečný olej. Podle potřeby znovu vypalte. Po každém použití: Před mytím nechte nádobí na vaření vychladnout. Myjte ručně s použitím malého množství prostředku na mytí nádobí. Někteří lidé dávají přednost soli nebo drátěnce. Důkladně osušte, abyste předešli rezavění. Používat můžete kuchyňské náčiní z jakéhokoli materiálu. Se smaltovaným nádobím na vaření ale nepoužívejte kovové kuchyňské náčiní.

Prohlédněte si všechno litinové nádobí na vaření
Na hnědém povrchu stojí pánev VARDAGEN z litiny a kastrol s poklicí VARDAGEN ze smaltované litiny.
Prohlédněte si všechno litinové nádobí na vaření

Jak vypálit nádobí na vaření z uhlíkové oceli a litiny

Pokyny, jak vypálit nádobí na vaření z uhlíkové oceli, se dozvíte v tomto videu. Postup je téměř stejný jako u litiny, jen je třeba pamatovat na drobné rozdíly v teplotě a době. Až jej dokončíte, díky nepřilnavé vrstvě se vám bude vařit jedna radost.