Přejít na hlavní obsah
CS CZčeština

Jaké nádobí na vaření je nejlepší? Jak vybrat pánev.

Vaření může být hračka, pokud máte kvalitní a odolné pánve, které rovnoměrně rozvádějí teplo, snadno se používají a zachovávají si vzhled i po letech mytí a oplachování. Jenže jaká pánev je vhodná pro můj styl vaření? Jak velké pánve potřebuji? Prohlédněte si různé typy pánví v další části a zjistěte, které pro vás budou ty pravé.

Před hnědým pozadím stojí čtyři pánve v různých stylech a z jiných materiálů. Kolem nich jsou rozmístěné různé druhy zeleniny.
Před hnědým pozadím stojí čtyři pánve v různých stylech a z jiných materiálů. Kolem nich jsou rozmístěné různé druhy zeleniny.

Pánev

Protože má tradiční pánev ploché dno a relativně nízké a mírně zešikmené stěny, olej a omáčka se po dně pánve rovnoměrně rozprostřou. Zatímco v češtině si vystačíme se slovem pánev, v angličtině se můžeme setkat i s výrazem „skillet“. I když se tato označení často používají zcela zaměnitelně, v určitých případech může „skillet“ znamenat hlubší pánev s větší varnou plochou a někteří profesionální kuchaři mohou výrazem „skillet“ označovat spíše pánve bez povrchové úpravy z nerezavějící/uhlíkové oceli nebo litiny.

Pánev je v kuchyni nedocenitelným a nepostradatelným pomocníkem. Pánev můžete použít téměř na cokoli: na restování, pečení, zapékání nebo smažení. Hlavní rozdíl spočívá v materiálu (více informací najdete v našem průvodci materiály). Zamyslete se nad tím, která jídla vaříte nejčastěji, a pak si kupte takovou pánev, která bude nejlépe vyhovovat vašemu stylu vaření.

V pánvi IKEA 365+ z nerezavějící oceli s nepřilnavou vrstvou na přenosné indukční varné desce TILLREDA se smaží vejce.

Pánev wok

Pánev wok, která je typická pro různé asijské kuchyně, je vhodná k přípravě pokrmů od prudkého restování po fritování. Vyznačuje se poměrně malým dnem na smažení, kde se mohou hromadit tekutiny, a vysokými stěnami, které se rychle rozehřejí a udržují teplo, aby tak vaření probíhalo rovnoměrně a rychle. Připravovaný pokrm můžete míchat, aniž byste jej nechtěně vyšplíchli ven. Pokrm obsahující velké množství tekutiny můžete z pánve wok snadno přelít do servírovací mísy.

Na pánvi wok můžete suroviny zprudka opékat a míchat, aby tak nudle i zelenina získaly dokonalou konzistenci. Je ideální k přípravě pokrmů z mnoha různých surovin, jejichž uvaření je poměrně rychlé. Vyberte takovou velikost, která bude nejlépe vyhovovat vašim potřebám. Pánev wok se rozehřeje téměř okamžitě, a proto se skvěle hodí k přípravě rychlých pokrmů.

V pánvi wok MIDDAGSMAT z nerezavějící oceli s nepřilnavou vrstvou postavené na podstavci pod hrnec HEAT se nachází zelenina s nudlemi.

Jak velkou pánev potřebuji?

Před koupí pánve se zamyslete nad těmito otázkami: Jakým způsobem obvykle vařím a pro kolik lidí? Kolik mám úložného prostoru? Vejde se mi do něj velká pánev, nebo mám raději zvolit dvě menší? Také zkontrolujte, zda velikost pánví zhruba odpovídá velikosti varné desky, aby se zahřívaly rovnoměrně.

Servings cm (inch) Description
1-220 cm (7 ¾“)A small pan to fry an omelette to perfection or sauté a side dish of veggies.
2-324 cm (9“)A medium pan to make a meal for a family of three, or two hearty servings.
3-428 cm (11“)A larger pan for a family dinner or when in need of a little more frying space.
5-832 cm (13“)An extra large pan to cook a lot at once, for a big family or lots of guests.

Grilovací pánev

Grilovací pánev je pánev s vroubkovaným dnem, díky kterému získává výsledný pokrm charakteristický vzhled a kouřově karamelizovanou chuť jako při grilování, zejména pokud je grilovací pánev vyrobená z litiny. Tyto vroubky mají ale ještě další využití – zachytí z připravovaného pokrmu veškerý přebytečný tuk. Pokud milujete kouřovou chuť typickou pro venkovní gril, ale takový gril nemáte, je pro vás naprosto ideální právě grilovací pánev.

Na grilovací pánvi snadno připravíte takové lahůdky, jako jsou steaky, vepřové kotlety, lososa nebo hřebenatky. Snadno na ní připravíte také kuře, brambory nebo chřest a dosáhnete zkaramelizování povrchu broskví či ananasu. Pokud preferujete jídla se zemitou a lehce kouřovou chutí, oceníte grilovací pánev, protože v tomto ohledu předčí běžnou pánev.

V litinové grilovací pánvi VARDAGEN je grilovaný sýr a kousky melounu. Vedle stojí mísa se salátem.

Pánev s poklicí

Tato pánev je něco mezi rendlíkem a pánví. Velikostí se podobá pánvi, ale má svislejší a vyšší stěny. Vzhledem k tomu, že průměr pánve se měří v její horní části, nikoli na dně, má tato pánev s rovnými stěnami větší efektivní varnou plochu než běžná pánev stejné velikosti. Díky tomu v ní najednou připravíte více jídla a dokáže rovnoměrně rozvádět teplo. Tento typ pánve má praktickou poklici, kterou oceníte zejména při přípravě pokrmů vyžadujících vaření na mírném plamenu.

Tuto pánev můžete používat k restování, vaření v mírně vroucí vodě, dušení a fritování. Vzhledem k velké varné ploše je ideální k přípravě receptů, které vyžadují, abyste je dlouho míchali, pokrmů s velkým množstvím husté omáčky nebo vaření velkého množství jídla najednou. Jsou výbornými pomocníky při redukování omáček, přípravě rizota a dušení zeleniny. Pokud pravidelně vaříte pro větší rodinu nebo zvete na jídlo přátele, zvolte tento typ pánve.

Vedle pánve s poklicí IKEA 365+ z nerezavějící oceli s krémovým rizotem stojí tři hluboké talíře FÄRGKLAR s rizotem.