Přejít na hlavní obsah

Příručka pro výběr správného nože

Ať už vaříte doma nebo jste profesionální kuchař, nože jsou pravděpodobně nejpoužívanějším (a nejdůležitějším!) nástrojem ve vaší kuchyni. V této příručce vám představíme nejrůznější typy nožů a řekneme vám, k čemu se používají. S její pomocí si tak budete moci najít nože,  které vyhovují vašim potřebám.

Výběr kuchyňských nožů VARDAGEN v různých velikostech.
Výběr kuchyňských nožů VARDAGEN v různých velikostech.

Kuchařský nůž

Kuchařský nůž je hvězdou kuchyňského nářadí. Je to víceúčelový nůž, dostatečně robustní na to, aby zvládl maso a velkou kořenovou zeleninu, ale také dostatečně jemný, aby nakrájel ovoce a na jemno nasekal bylinky.

Všechny nože
Všechny nože

Japonský nůž

Tento nůž je o něco menší než kuchařský nůž, ale je stejně všestranný. Je to šikovný společník při přípravě jakéhokoliv jídla, na příklad na krájení ovoce, zeleniny, sýrů atd.

Všechny nože
Všechny nože

Nůž na chléb

Nůž na chléb je navržen tak, aby snadno krájel všechny druhy chleba i měkkou zeleninu. Zoubkovaná hrana znamená, že si nůž poradí jak s rajčaty, tak s tvrdou kůrkou chleba.

Všechny nože
Všechny nože

Sekáček

Sekáček vám usnadní dělení velkých kusů masa i krájení zeleniny. Jeho čepel je silná a široká (ideální pro naklepávání masa) a díky velké hmotnosti sekáčku budete mít k dispozici větší sílu na přípravu jídla.

Všechny nože
Všechny nože

Nůž na ovoce a zeleninu

Pokud jde o jemnější práci, jako je čištění a loupání ovoce a zeleniny, sáhněte po noži na ovoce a zeleninu, který je menší a lehčí a funguje téměř jako prodloužení vaší ruky.

Všechny nože
Všechny nože

Nůž na zeleninu

Nůž na zeleninu je obzvláště užitečný pro loupání, sekání a krájení všech druhů zeleniny na proužky. Díky široké čepeli je nůž při používání mimořádně stabilní. Čepel má speciální design s prohlubněmi, které propouštějí vzduch do řezné plochy, takže se krájené jídlo nelepí na čepel.

Všechny nože
Všechny nože

Filetovací nůž

Filetovací nůž je štíhlý a ohebný, jeho čepel lze ohnout do strany bez poškození (ohnutí) čepele. Při filetování umožňuje vést přesně linii řezu, na příklad mezi kůží ryby a masem.

Všechny nože
Všechny nože

Porcovací vidlička a nůž

Kombinaci porcovacího nože a vidličky využijete při porcování masa a drůbeže. Čepel nože je tenká, což vám usnadní krájení a porcování masa na kosti. Vidličkou si porcované maso nebo drůbež přidržte na místě nebo otočte dle potřeby.

Všechny nože
Všechny nože

Čínský nůž

Čínský nůž slouží ke krájení a sekání zeleniny a masa. Nůž má velkou a vysokou čepel, která poskytuje dobrou stabilitu při krájení a krájení zeleniny a masa. Díky víceúčelovosti si jej oblíbili zejména kuchaři specializující se na asijskou kuchyni.

Všechny nože
Všechny nože