Přejít na hlavní obsah

Jak se starat o nože

I ti z nás, kdo doma vaří minimálně, používají nůž téměř denně. Pokud se o ně budete řádně starat, mohou vám vydržet celý život a příprava jídla s nimi bude pohodová a rychlá. Zde je několik tipů, jak udržet nože ostré.

Kuchařský nůž z nerezové oceli leží na dřevěném prkénku vedle většího kuchařského nože.
Kuchařský nůž z nerezové oceli leží na dřevěném prkénku vedle většího kuchařského nože.

Pouze ruční mytí

Doporučujeme vám nože ihned po použití ručně umýt, abyste zabránili korozi a šíření bakterií, na příklad ze syrového kuřete na čerstvou zeleninu. Umyjte je teplou až vlažnou mýdlovou vodou a utřete do sucha. Neházejte nože k příborům a nádobí namočenými v dřezu, jejich ostří by se mohlo poškodit o těžké pánve nebo hrnce. A navíc riskujete, že se o ně pořežete.

Doplňky k mytí nádobí
Doplňky k mytí nádobí

Udržujte nože ostré

Pracovat s ostrým nožem je bezpečnější než s tupým, takže je vždy dobré nože pravidelně ostřit - ideálně jednou týdně. Pamatujte, že brousek by měl být vyroben z tvrdšího materiálu než ocel v čepelích. Z tohoto důvodu byste si měli pořídit ocílku z keramiky nebo chromové oceli, brousek nebo ostřičku na nože. Pamatujte, že ostří nože se zoubkovanými hranami (tj. chlebový nůž) by měl brousit odborník. Vyvarujte se porcování zmrazených nebo velmi tvrdých potravin (například kostí), - mohlo byste si čepel ohnout nebo z ní kus odlomit. Pokud chcete ukrojit něco tvrdého, projíždějte nožem skrz jídlo, místo abyste s ním kolébali ze strany na stranu.

Broušení a stojany na nože
Broušení a stojany na nože

Používejte prkénko

Doporučujeme vám používat dřevěná nebo plastová prkénka. Řezáním na skleněných nebo kovových površích riskujete, že si nůž ztupíte nebo dokonce poškodíte. Rukojeť je lepší ze dřeva než z plastu, i když oba materiály jsou vhodné. Jen je nezapomínejte často mýt saponátem a ověřte si, že na nich nesou hluboké škrábance, v nichž se bude dařit bakteriím.

Všechna kuchyňská prkénka
Všechna kuchyňská prkénka

Jak nože ukládat

Jedním z důležitých aspektů péče o nože, na který se snadno zapomíná, je jejich ukládání. Správné ukládání zabrání poškození nožů a také minimalizuje riziko náhodného pořezání. Prodlužuje se rovněž jejich životnost. Doporučujeme ukládat nože do nejrůznějších stojanů nebo na magnetický pásek na zdi.

Všechny nože
Všechny nože