IKEA využívá kávovou sedlinu z vlastních kaváren v nových sušenkách

„Nevyhazujeme, co můžeme využít. To se týká i kávové sedliny, kterou se snažíme smysluplně využívat dlouhodobě. Odevzdáváme ji do bioplynové stanice nebo ke kompostování. Zamýšleli jsme se, jak tyto naše snahy dále posunout, a jedním z konkrétních výsledků jsou nové kávové sušenky,“ popisuje okolnosti vzniku sušenek Šimon Fiala z týmu udržitelnosti IKEA Česká republika.

Sušenky pro IKEA vyrábí v Oříkově u Sedlčan Biopekárna Zemanka, která se specializuje na výrobu sušenek a krekrů z vysoce kvalitních surovin. „Společný zájem o udržitelné podnikání nás přivedl k diskuzi s IKEA o tom, jak kávovou sedlinu z jejich kaváren využít. Společně jsme vytvořili systém, jak budeme sedlinu za přísných hygienických podmínek odebírat, a proměnili jsme ji v něco, na čem si zákazníci znovu pochutnají,“ říká Jan Zeman, jednatel Biopekárny Zemanka.

„Pokud se snažíte využít něco, co je vnímáno především jako odpad, narazíte rychle na překážky v legislativě – tím spíš v gastronomii. My jsme se těmito překážkami nenechali zastavit. Výsledkem je výrobek, který je příkladem cirkulární ekonomiky, kterou podporujeme a neustále rozvíjíme. Kávová sedlina, která v našich kavárnách vznikne, se do nich zase vrátí v podobně sušenek. Kruh se tak uzavírá,“ dodává Šimon Fiala.

Sušenky budou do IKEA dodávány v ekologicky šetrném bezobalovém programu. Zákazníci je budou dostávat ke kávě v kavárnách IKEA v Praze na Zličíně a Černém Mostě. Zakoupit si je budou moci také s sebou ve stogramovém balení za cenu 49 Kč. Na podzim kávové sušenky nabídnou rovněž kavárny IKEA v Brně a Ostravě.

„V IKEA Food neustále rozšiřujeme nabídku udržitelných pokrmů a produktů. Loni v létě jsme například začali prodávat bezmasé kuličky, které mají ve srovnání s masovými jen 4% klimatickou stopu. Jsem moc rád, že teď přidáváme další výrobek, který skvěle chutná, zapadá do naší strategie, a navíc je z domácí české produkce,“ doplňuje Jakub Slavík z IKEA Food Česká republika.