Ricetta: Cupcake di cheesecake alla margherita @cannellerebelle

Vuoi portare la primavera anche in tavola? Allora perché non provare questa ricetta di @cannellerebelle. Con un ripieno cremoso e una dolce margherita in cima, questi cupcake sono perfetti per qualsiasi festa di primavera. Divertiti a prepararli!

Ingredienti 

Per i cupcake

2 uova
120 g di burro
140 g di farina
4 cucchiai di latte
100 g di zucchero
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere  

Per la glassa

160 g di formaggio cremoso
100 g di burro
300 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di lemon curd 

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C.  

2. Sbatti il burro e lo zucchero con un mixer elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 

3. Aggiungi le uova una alla volta e poi setaccia gradualmente la farina, il sale e il lievito. Mescola bene, quindi aggiungi il latte e l'aroma che preferisci.

4. Versa 2 cucchiai di impasto in ogni teglia per muffin. Inforna e cuoci per 20 minuti. Lasciali raffreddare dopo la cottura.

5. Mentre i muffin si raffreddano, prepara la glassa. Sbatti il burro con un mixer elettrico fino a renderlo morbido. Aggiungi gradualmente lo zucchero e la vaniglia e sbatti per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungi il formaggio cremoso e l'estratto di vaniglia e continua a sbattere.

6. Ora decora i cupcake con la glassa a forma di fiore: inizia dal bordo e procedi verso il centro del cupcake, facendo un po' più di pressione sui bordi esterni dei petali. Usa il lemon curd per il centro delle margherite.

7. Servi subito o conserva ben coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Se non fa troppo caldo, puoi anche lasciarli a temperatura ambiente per qualche ora.