Panini dolci con muesli e fiocchi di sale lievitati a freddo

Ingredienti:

Dosi per circa 15 pezzi

4 dl di muesli con frutti di bosco essiccati HJÄLTEROLL
25 g di lievito
3 dl di acqua fredda
1 dl di farina di segale a grana grossa
8 dl di farina di grano
1 dl di latte a scelta *
2 dl di yogurt naturale *
1 cucchiaio di miele o zucchero*
2 cucchiai di olio a scelta
2 cucchiaini di sale

Servire con:
muesli
fiocchi di sale

Preparazione:

Giorno 1

1. In una ciotola, sbriciola e sciogli il lievito in acqua fredda.
2. Versa tutti gli ingredienti e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto colloso, poi spolvera con un po’ di farina.
3. Avvolgi, o copri, la ciotola con uno strofinaccio e riponi in frigorifero per tutta la notte (o per almeno 10 ore).

Giorno 2

Imposta il forno a 250°C in modalità statica e riponi sul fondo una teglia profonda.
1. Tira fuori la ciotola dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di versare l’impasto su una superficie infarinata.
2. Dividi l'impasto in circa 15 pezzi e forma delle palline. Poi, disponile su una teglia con carta da forno e coprile con uno strofinaccio lasciandole lievitare per 10 min. Aggiungi una spolverata di muesli e fiocchi di sale.
3. Inforna i panini e versa dell'acqua nella teglia profonda posizionata sul fondo. Quando si formerà il vapore chiudi velocemente il forno.
4. Fai cuocere per circa 20 minuti, fino a che i panini non avranno un bel colorito.

* Scegliendo varianti vegetali si può rendere la ricetta adatta ai vegani